脆肉鲩鱼骨焖鸡

“脆肉鲩，可能很多地方的人未曾听说过，它并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，原产于广东省中山市，通过特定的喂养方式生产出来的草鱼，肉质发生了改变，肉不易煮烂。其肉质结实、清爽、脆口而得名，它的蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点。记得我家第一次吃脆肉鲩的时候，是二十多年前，老妈子在菜市场上偶然买到的，估计卖鱼的也不知道那是脆肉鲩，因为脆肉鲩的价格比一般的草鱼要贵。老妈子像往常一样将鱼蒸熟，但我们却发现，鱼肉很难嚼得动，害怕吃了有问题，将蒸好的鱼当垃圾扔掉了。后来才晓得那是脆肉鲩，现在我们有时也会聊起第一次吃脆肉鲩的经历。这道菜选取的是脆肉鲩鱼骨和鸡肉一起焖煮的方式，非常鲜美，因为这鱼肉的特殊性，所以久焖也不会烂。过年做这道菜也有好意头，年年有“鱼”。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   午餐   晚餐   学生  

脆肉鲩鱼骨焖鸡的用料

主料

脆肉鲩鱼骨 350g 脆肉鲩鱼骨 350g

辅料

花生油 适量 花生油 适量
砂糖 适量 砂糖 适量
料酒 适量 料酒 适量
姜片 2块 姜片 2块

脆肉鲩鱼骨焖鸡的做法

#脆肉鲩鱼骨焖鸡的做法图解2

步骤1

鸡肉斩件，用盐、糖、胡椒粉、酒、油调味
#脆肉鲩鱼骨焖鸡的做法图解3

步骤2

鱼骨用盐腌一会
#脆肉鲩鱼骨焖鸡的做法图解4

步骤3

然后洗一下，再用厨房纸巾沥干水分
#脆肉鲩鱼骨焖鸡的做法图解5

步骤4

锅里加油、姜片，烧热后放入鱼骨
#脆肉鲩鱼骨焖鸡的做法图解6

步骤5

两面煎香
#脆肉鲩鱼骨焖鸡的做法图解7

步骤6

加入鸡肉
#脆肉鲩鱼骨焖鸡的做法图解8

步骤7

倒3克料酒翻炒一下
#脆肉鲩鱼骨焖鸡的做法图解9

步骤8

倒入水
#脆肉鲩鱼骨焖鸡的做法图解10

步骤9

加适量的生抽
#脆肉鲩鱼骨焖鸡的做法图解11

步骤10

盖上锅盖，
#脆肉鲩鱼骨焖鸡的做法图解12

步骤11

焖煮20分钟，最后用生粉勾芡收汁
#脆肉鲩鱼骨焖鸡的做法图解13

步骤12

加葱花，盛起即可

脆肉鲩鱼骨焖鸡的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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