红烧鲈鱼

“鲈鱼是一种比较常见的鱼类，大致可以分为淡水鲈鱼和海鲈，我吃的比较多的还是淡水鲈鱼。其肉质细嫩，价格不算贵，可用于做成清蒸或是红烧。鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。这道红烧鲈鱼色泽红亮，口感微辣，带着浓浓的酱香味非常好吃，在中国很多地方都有个传统习俗，过年吃鱼，年年有余， 这是一种美好的象征......”
所属分类： 热菜   家常菜   朋友聚餐   年夜饭   午餐   晚餐  

红烧鲈鱼的用料

主料

淡水鲈鱼 1条 淡水鲈鱼 1条
葱 适量 葱 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
料酒 3勺 料酒 3勺
生抽 适量 生抽 适量

红烧鲈鱼的做法

#红烧鲈鱼的做法图解2

步骤1

取一个碗，放入适量姜丝和葱段，加入3勺料酒揉抓几下
#红烧鲈鱼的做法图解3

步骤2

鲈鱼一条处理好清洗干净，在鱼身涂抹上调制的姜葱料酒，腌制15分钟
#红烧鲈鱼的做法图解4

步骤3

姜、蒜适量切末
#红烧鲈鱼的做法图解5

步骤4

锅内热油下鲈鱼小火油煎
#红烧鲈鱼的做法图解6

步骤5

煎至如图两面呈金黄色盛出备用
#红烧鲈鱼的做法图解7

步骤6

锅内热油下姜蒜小火炒香
#红烧鲈鱼的做法图解8

步骤7

再加入一勺香辣酱炒香
#红烧鲈鱼的做法图解9

步骤8

加适量清水、盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、并将锅内红烧汁烧开
#红烧鲈鱼的做法图解10

步骤9

煎好的鲈鱼放入锅中，上盖转小火焖十分钟，中间翻面
#红烧鲈鱼的做法图解11

步骤10

最后开大火收汁，直至汤汁变粘稠
#红烧鲈鱼的做法图解12

步骤11

成品图

红烧鲈鱼的烹饪技巧


1、处理好的鲈鱼涂抹上自己调制的姜葱料酒，腌制15分钟，可以很好的去除腥味2、鲈鱼入锅油煎时建议用中小火，这样能保证鱼身的肉足够熟透3、调制红烧汁时加适量胡椒粉味道更好，加适量老抽调色做出来的成品颜色更好看 -使用的厨具：炒锅

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