金桔小蛋糕

“最近很少做蛋糕了,怕甜食吃的太多了。最近婆婆想吃蛋糕,她也不爱吃太甜的,于是就动手做了这个小蛋糕,加了些金桔,淡淡的果香让这款蛋糕很好吃。用的学厨的12连麻烦模具和学厨配套的纸杯,做好的蛋糕很松软,一点也不甜,老人爱吃。奶油则是加了点抹茶粉,抹茶的味苦和淡淡的茶香,让奶油吃起来也不油腻。”
所属分类: 烘焙   高颜值   下午茶  

金桔小蛋糕的用料

主料

低筋粉 70g 低筋粉 70g
金桔 100g 金桔 100g
白砂糖 50g 白砂糖 50g
核桃油 40g

辅料

淡奶油 150g 淡奶油 150g
抹茶粉 5g

金桔小蛋糕的做法

#金桔小蛋糕的做法图解2

步骤1

金桔对切两半,把里面的籽取出来
#金桔小蛋糕的做法图解3

步骤2

大个的桔子取汁,我是用的川桔直接用手挤出汁来用的
#金桔小蛋糕的做法图解4

步骤3

把金桔和桔子汁一起放入破壁机中,加了桔子汁更好打碎。
#金桔小蛋糕的做法图解5

步骤4

搅打成果泥备用
#金桔小蛋糕的做法图解6

步骤5

把核桃油、蛋黄和金桔泥100克放入盆里,加入10克的糖
#金桔小蛋糕的做法图解7

步骤6

充分搅拌让其混合均匀
#金桔小蛋糕的做法图解8

步骤7

筛入低筋粉
#金桔小蛋糕的做法图解9

步骤8

搅拌到蛋黄糊里没有面粉颗粒
#金桔小蛋糕的做法图解10

步骤9

蛋白放入无油无水的盆里,加入几滴柠檬汁
#金桔小蛋糕的做法图解11

步骤10

打蛋器低速搅打到起大泡,放入1/3的白糖
#金桔小蛋糕的做法图解12

步骤11

搅打到泡沫更多且稍微细腻时,再放入1/3的白糖
#金桔小蛋糕的做法图解13

步骤12

搅打到泡沫变得细腻加入剩余的白糖
#金桔小蛋糕的做法图解14

步骤13

高速搅打到提起打蛋器,蛋白呈尖角的状态
#金桔小蛋糕的做法图解15

步骤14

取约1/3的蛋白放入蛋黄糊中,用翻拌的手法把均
#金桔小蛋糕的做法图解16

步骤15

把拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中
#金桔小蛋糕的做法图解17

步骤16

继续用翻拌的手法拌均匀,成为细腻顺滑的蛋糕糊
#金桔小蛋糕的做法图解18

步骤17

把蛋糕纸杯放入学厨的12连玛芬模具中
#金桔小蛋糕的做法图解19

步骤18

倒入蛋糕糊约8份满
#金桔小蛋糕的做法图解20

步骤19

烤箱上下火140度预热完成后,入烤箱烤30分钟
#金桔小蛋糕的做法图解21

步骤20

烤好的小蛋糕取出晾凉
#金桔小蛋糕的做法图解22

步骤21

淡奶油放入无油无水的盆里,加入白糖
#金桔小蛋糕的做法图解23

步骤22

搅打一下再加入抹茶粉搅打至可以裱花的状态。忘记拍那个搅打好的步骤图了,文字说明一下
#金桔小蛋糕的做法图解24

步骤23

打好的淡奶油装入裱花袋中,挤到蛋糕表面即可享用
#金桔小蛋糕的做法图解25

步骤24

成品图

金桔小蛋糕的烹饪技巧


1.我用柴鸡蛋,用了4个,如果用普通的鸡蛋个头比较大,3个就行了。2.果泥搅打的会稍微多些,用的时候要称重用。 -使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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