重庆口水鸡

“跟微博上视频学的，我第一次做，味道还不错”
所属分类： 热菜   重庆菜   午餐   晚餐  

重庆口水鸡的用料

主料

鸡腿 2个

辅料

麻油 2勺 麻油 2勺
蒜末 适量 蒜末 适量
花生米 适量 花生米 适量
糖 适量 糖 适量
香叶 适量 香叶 适量
辣椒面 适量 辣椒面 适量
花椒 适量 花椒 适量
生抽 适量 生抽 适量
料酒 适量 料酒 适量
鸡精 适量 鸡精 适量

重庆口水鸡的做法

#重庆口水鸡的做法图解2

步骤1

鸡腿洗净，放入锅里加葱段，花椒，姜片，料酒煮熟，大约20分钟就能熟透
#重庆口水鸡的做法图解3

步骤2

煮熟的鸡腿放入凉水中冰十分钟使皮肉紧致，捞出后用刷子刷一层麻油和香油，晾着备用。
#重庆口水鸡的做法图解4

步骤3

碗里放姜末，蒜末，炸好的花生米碾碎，放盐，糖，鸡精，生抽做味水
#重庆口水鸡的做法图解5

步骤4

将煮鸡腿的汤撇开浮沫放一点在味水里备用
#重庆口水鸡的做法图解6

步骤5

用温水将花椒麻椒白寇大料香叶泡20分钟
#重庆口水鸡的做法图解7

步骤6

泡好的香料捞出晾干，加葱结，姜片用油炸
#重庆口水鸡的做法图解8

步骤7

捞出香料只要油，碗内放辣椒面芝麻和盐倒入炸香料的油，边倒边搅拌做成红油
#重庆口水鸡的做法图解9

步骤8

鸡腿肉去骨码入碗内，倒入味水，红油，撒上葱花和红辣椒圈就做好了
#重庆口水鸡的做法图解10

步骤9

香喷喷又麻又辣的口水鸡，可以当下酒菜喔！

重庆口水鸡的烹饪技巧


为了节省时间可以先泡香料再做别的，鸡腿煮熟后一定要用凉水冰！这样肉才能紧致好吃！ -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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