玛德琳蛋糕

“玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。”
所属分类： 烘焙   外国美食   儿童   下午茶  

玛德琳蛋糕的用料

主料

低筋面粉 50克

辅料

柠檬皮屑 若干 柠檬皮屑 若干
黄油 40克 黄油 40克

玛德琳蛋糕的做法

#玛德琳蛋糕的做法图解2

步骤1

削一些柠檬皮切碎，注意：尽量不要削到柠檬皮白色的部分，不然味道会发苦。
#玛德琳蛋糕的做法图解3

步骤2

加砂糖腌制过夜。
#玛德琳蛋糕的做法图解4

步骤3

鸡蛋打散。
#玛德琳蛋糕的做法图解5

步骤4

粉类过筛。
#玛德琳蛋糕的做法图解6

步骤5

鸡蛋液加入到过筛的粉类中。
#玛德琳蛋糕的做法图解7

步骤6

用打蛋器搅至均匀。
#玛德琳蛋糕的做法图解8

步骤7

黄油用微波炉打至完全液化。
#玛德琳蛋糕的做法图解9

步骤8

将黄油趁热倒入面糊中。
#玛德琳蛋糕的做法图解10

步骤9

搅匀成粘稠的糊状。
#玛德琳蛋糕的做法图解11

步骤10

入模，烤箱中层，上下火200度，10分钟。
#玛德琳蛋糕的做法图解12

步骤11

这个是烤到大概5分钟的时候的样子，可以看到蛋糕肚子已经开始高高鼓起来了。

玛德琳蛋糕的烹饪技巧


烤好的玛德琳要趁热脱模，如果玛德琳的背面出现了高高的鼓包，一般认为是制作成功了。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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