精致小甜点——三色玛德琳

“玛德琳蛋糕，又叫贝壳蛋糕，样子酷似贝壳，超级精致~是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。 　　   每款甜品背后都有一个故事，玛德琳也是一样！贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。”
所属分类： 糕点   烘焙   小吃   外国美食  

精致小甜点——三色玛德琳的用料

主料

低筋面粉 适量

辅料

蛋 适量 蛋 适量
香草精 适量 香草精 适量
黄油 适量 黄油 适量
抹茶粉 适量

配料

糖 适量 糖 适量

精致小甜点——三色玛德琳的做法

#精致小甜点——三色玛德琳的做法图解2

步骤1

蛋打散后，加入糖充分搅匀（不用打发）。 加入柠檬皮屑和少许香草精搅匀。（超级清香~） 加入过筛的低粉、泡打粉和盐拌匀成泥状。 加入融化的黄油搅匀后，放入冰箱冷藏一小时。
#精致小甜点——三色玛德琳的做法图解3

步骤2

模具先刷少许油，再撒少许面粉，防止烘焙中粘连
#精致小甜点——三色玛德琳的做法图解4

步骤3

取出混合液，装入模具中，约八分满
#精致小甜点——三色玛德琳的做法图解5

步骤4

入预热180℃的烤箱，8~10分钟即可
#精致小甜点——三色玛德琳的做法图解6

步骤5

烤好的样子
#精致小甜点——三色玛德琳的做法图解7

步骤6

其他口味的玛德琳，可除去柠檬皮屑、香草精，换做其他口味的料即可，如可可粉、抹茶粉较普遍~
#精致小甜点——三色玛德琳的做法图解8

步骤7

各色取一只装袋
#精致小甜点——三色玛德琳的做法图解9

步骤8

贴好标签就可以送人啦！

精致小甜点——三色玛德琳的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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