豆儿酱

“升级版的皮冻，吃完美美哒～”
所属分类： 凉菜   北京菜   午餐   晚餐  

豆儿酱的用料

主料

猪肉皮 适量 猪肉皮 适量
黄豆 一碗 黄豆 一碗

辅料

料酒 两勺 料酒 两勺
姜 几片 姜 几片
糖 一匙 糖 一匙

豆儿酱的做法

#豆儿酱的做法图解2

步骤1

黄豆用清水浸泡半天，胡萝卜洗干净切小块备用。
#豆儿酱的做法图解3

步骤2

猪肉皮放入锅中，加适量清水，加入葱和姜。
#豆儿酱的做法图解4

步骤3

再加一点料酒，加热至水开后煮十来分钟。
#豆儿酱的做法图解5

步骤4

将肉皮捞出来，除去猪毛等杂质，用刀刮入油脂。
#豆儿酱的做法图解6

步骤5

将猪肉皮切成丝后放进锅里，重新加一锅清水。
#豆儿酱的做法图解7

步骤6

大火烧开后转中火，熬煮一个多小时。
#豆儿酱的做法图解8

步骤7

加入黄豆和胡萝卜丁继续熬煮。
#豆儿酱的做法图解9

步骤8

加两三勺酱油。
#豆儿酱的做法图解10

步骤9

加点糖和盐。
#豆儿酱的做法图解11

步骤10

继续煮个十来分钟就可以关火了。
#豆儿酱的做法图解12

步骤11

倒入保鲜盒内，放凉。
#豆儿酱的做法图解13

步骤12

凝固后倒扣脱模，用牙签划一下很容易掏出来。
#豆儿酱的做法图解14

步骤13

切片装盘。
#豆儿酱的做法图解15

步骤14

端上桌就可以吃了，吃的时候随自己口味调一碗料汁蘸着吃。

豆儿酱的烹饪技巧


无 -使用的厨具：煮锅

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/ 15   豆儿酱的做法步骤

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