潮汕鲎粿

“潮阳何时开始有鲎粿，未有查考，据现今八、九十岁的老人说，幼年时就有鲎粿了。可见鲎粿是潮阳“历史悠久”的小食品之一。《潮阳县志》载：“潮邑鲎粿乃粉粿中之精品，清康熙年间也以奉客。而粉粿则唐乃有之。”棉城先民用粥浆或薯粉以及鲎肉、鲎汁为料，蒸制成形似蟠桃的粿品，用油文火煎熬，再蘸以辣椒酱或酱油，而成美味食品鲎粿。今日的潮阳鲎粿，馅料用鲜虾或碎肉，有的加香菇、鲽脯、花生仁一起调制，气味更加芳香可口，为群众所喜爱。侨胞归里，常专点品尝。说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家用粉做出好吃的潮汕小吃吧：潮汕鲎粿”
所属分类： 热菜   闽菜  

潮汕鲎粿的用料

主料

红薯淀粉 150克 红薯淀粉 150克
鲜虾 12个 鲜虾 12个
瑶柱 适量 瑶柱 适量

辅料

生抽 适量 生抽 适量

潮汕鲎粿的做法

#潮汕鲎粿的做法图解2

步骤1

将香菇洗干净，切碎，放置盘中，待用
#潮汕鲎粿的做法图解3

步骤2

将鲜虾去头剥壳，洗干净，待用
#潮汕鲎粿的做法图解4

步骤3

将干贝用温水泡开后，撕碎，放置盘中，待用
#潮汕鲎粿的做法图解5

步骤4

将鹌鹑蛋煮熟，剥壳，放置盘中，待用
#潮汕鲎粿的做法图解6

步骤5

按3：1的比例混合红薯淀粉和粳米粉，加入温水调成粉浆
#潮汕鲎粿的做法图解7

步骤6

接着，将弄好的粉浆平均的倒在三个碗中，再将之前准备好的食材平均放入碗中，再倒入一勺覆盖住
#潮汕鲎粿的做法图解8

步骤7

然后放入蒸笼，蒸一个小时即可
#潮汕鲎粿的做法图解9

步骤8

最后，出锅后倒扣，放凉后脱模。蘸点生抽或花生酱吃，更美味哦

潮汕鲎粿的烹饪技巧


请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的蒸鲎粿要彻底蒸熟，避免红薯粉结块事先要用温水泡开香菇和干贝 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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/ 9   潮汕鲎粿的做法步骤

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