巧克力淋面水果蛋糕


所属分类： 烘焙   生日   学生  

巧克力淋面水果蛋糕的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
玉米油 30g 玉米油 30g
低筋面粉 55g

辅料

淡奶油 50g，做甘纳许用 淡奶油 50g，做甘纳许用
黑巧克力 50g 黑巧克力 50g

巧克力淋面水果蛋糕的做法

#巧克力淋面水果蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋黄和蛋白分离，并在蛋黄里加入细砂糖，搅拌均匀
#巧克力淋面水果蛋糕的做法图解3

步骤2

加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，一定要搅拌均匀后才加其它材料
#巧克力淋面水果蛋糕的做法图解4

步骤3

筛入低筋面粉，抽离式搅拌手法，不能画圈搅拌！不能画圈搅拌！不能画圈搅拌！重要的事要说3遍……
#巧克力淋面水果蛋糕的做法图解5

步骤4

蛋黄糊搅拌至无颗粒状态
#巧克力淋面水果蛋糕的做法图解6

步骤5

细砂糖分3次加入蛋白里！打发蛋白出现鱼眼泡状态，加入3分之一细砂糖。
#巧克力淋面水果蛋糕的做法图解7

步骤6

蛋白明显细腻了，再加3分之一细砂糖继续打发，最后加入剩下的3分之一细砂糖
#巧克力淋面水果蛋糕的做法图解8

步骤7

打发到硬性发泡，提起出现双小勾
#巧克力淋面水果蛋糕的做法图解9

步骤8

蛋白打发完全状态，将3分之一的蛋白放到蛋黄糊里搅拌均匀……要用翻拌和切拌的手法
#巧克力淋面水果蛋糕的做法图解10

步骤9

搅拌均匀后，再将蛋黄糊全部倒进蛋白里搅拌均匀
#巧克力淋面水果蛋糕的做法图解11

步骤10

搅拌均匀
#巧克力淋面水果蛋糕的做法图解12

步骤11

将面糊倒入模具中，7、8分满，轻震2下，送入预热好的烤箱（忘照相了，旧图）
#巧克力淋面水果蛋糕的做法图解13

步骤12

送入烤箱底层，150度50分钟，独特设计、可以同时烤4个6寸，而且受热均匀
#巧克力淋面水果蛋糕的做法图解14

步骤13

上色很均匀，赞
#巧克力淋面水果蛋糕的做法图解15

步骤14

蛋糕出炉，轻震2下，用悬空的方法倒扣！倒扣2小时，徒手脱模……
#巧克力淋面水果蛋糕的做法图解16

步骤15

用蛋糕分割器把蛋糕分成3片
#巧克力淋面水果蛋糕的做法图解17

步骤16

淡奶油➕糖➕朗姆酒，坐冰水打发
#巧克力淋面水果蛋糕的做法图解18

步骤17

这是奶油6分发状态，出现纹路，但仍然可以轻微流动，用来蛋糕抹面
#巧克力淋面水果蛋糕的做法图解19

步骤18

这是全分发状态，是用在夹层奶油和裱花
#巧克力淋面水果蛋糕的做法图解20

步骤19

一片蛋糕片在底，抹上一层淡奶油
#巧克力淋面水果蛋糕的做法图解21

步骤20

铺上水果（水果要切小一点，最好放厨房用纸上，把多余的水分吸干）
#巧克力淋面水果蛋糕的做法图解22

步骤21

再抹上奶油……这就是一层水果层，然后重复放蛋糕片，再弄水果层，最后把底部蛋糕片放最上面
#巧克力淋面水果蛋糕的做法图解23

步骤22

进行抹面……抹面完成，要把蛋糕放冰箱冷藏，让蛋糕体冻起来
#巧克力淋面水果蛋糕的做法图解24

步骤23

做甘纳许，巧克力放裱花袋，然后➕淡奶油，隔温水热溶混合
#巧克力淋面水果蛋糕的做法图解25

步骤24

裱花袋剪小口，进行淋面，从中间小点开始……一圈一圈转……
#巧克力淋面水果蛋糕的做法图解26

步骤25

淋面完成，进行装饰……
#巧克力淋面水果蛋糕的做法图解27

步骤26

简简单单挤上淡奶油，放上各种水果，再放上雪糕筒……
#巧克力淋面水果蛋糕的做法图解28

步骤27

成品美美哒……满满的巧克力诱惑啊……

巧克力淋面水果蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

巧克力淋面水果蛋糕的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 28   巧克力淋面水果蛋糕的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜