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轻乳酪芝士蛋糕
“2月14日情人节，也是西方国家的传统节日之一，起源于基督教。这是一个关于爱、浪漫以及花、巧克力、贺卡的节日！男女在这一天互送礼物用以表达爱意或友好。慢慢开始其它国家也开始流行，现在咱们中国一些商家和年轻人也越来越爱钟爱过情人节了。情人节礼物少不了，家中有位亲戚小伙子，去年底刚交了一位女朋友，吃过一次我做的点心，跟亲戚说比西点房卖的好吃；说者无意听者有事，小伙子记在心里，这不快到情人节了，小伙子特地赶到我家我说：帮他做几份烘焙甜心，送给他女朋友；成人之美的好事，我这做长辈的怎能回绝呢~~~对于平时爱吃爱做面包的我来说，蛋糕真的好久好久没有做过了，更不用说做乳酪蛋糕了，似乎感觉已不会做了，手法好生疏，但想到相恋中的一对年轻人，正如“芝士就是力量“一样，也让我顿时充满了活力~~~”
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烘焙
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轻乳酪芝士蛋糕的做法
步骤1
备好所有食材
步骤2
将蛋清与蛋黄分离备用
步骤3
将牛奶、奶油奶酪倒入盆中、用隔水法边加热边搅拌至融化
步骤4
接着放入黄油、同样也是边加热边搅拌至完全融化
步骤5
离火将蛋黄逐个加入快速拌匀、否则蛋黄容易变成蛋花了
步骤6
筛入玉米淀粉和低筋面粉
步骤7
翻拌均匀后、再过筛到另一盆中备用
步骤8
现在来处理鸡蛋清：盆中撒少许食盐
步骤9
分三次加入白糖、打至湿性发泡、有弯勾状即可
步骤10
取1/3蛋白糊至蛋黄盆中、同样用翻拌手法将蛋白糊与蛋黄糊拌匀
步骤11
接着回倒至蛋白盆中、以同样的手法翻拌均匀
步骤12
倒入乳酪模具中轻震几下、烤盘中加些清水、再将模具放入
步骤13
送入预热好的烤箱中层：160度上下火、烤60分钟左右，中途根据情况适当调整温度高低
步骤14
结束不要立即打开烤箱
步骤15
凉至室温后再取出、完全凉透就可以轻松脱模了，然后装入包装盒中，用糖粉筛上二个心型图案轻乳酪芝士蛋糕的烹饪技巧
1、乳酪与黄油等加热时，需注意水的温度，最好不要超过60度2、加入蛋黄搅拌时，动作需快速利落，否则温度过高易成蛋花了3、烘烤的时间和温度视自家烤箱情况而定4、结束后也不要急于取出，等凉至与室温相近时再取出脱模，若放箱冷藏后再食用口感更佳 -使用的厨具：电烤箱
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