酿油豆腐——团团圆圆

“在桂林，酿油豆腐丸子又叫酿圆子，油炸好的豆腐酿好肉以后圆圆滚滚的，是桂林逢年过节必备的家常菜，取团团圆圆的寓意，酿油豆腐的猪肉馅一般用猪肉加木耳，荔浦芋头或者冬笋，香菇等任意组合，我家孩子爱吃胡萝卜，一般用做胡萝卜猪肉馅比较多。”
所属分类： 热菜   家常菜   春节  

酿油豆腐——团团圆圆的用料

主料

油豆腐 24个 油豆腐 24个
胡萝卜 一个

辅料

香葱 50克 香葱 50克
生抽 10克 生抽 10克

酿油豆腐——团团圆圆的做法

#酿油豆腐——团团圆圆的做法图解2

步骤1

猪肉洗净后剔除猪皮切成小块
#酿油豆腐——团团圆圆的做法图解3

步骤2

把猪肉放到绞肉碗里，不要超过碗的最大容量
#酿油豆腐——团团圆圆的做法图解4

步骤3

用料理机快速搅拌功能把猪肉绞碎
#酿油豆腐——团团圆圆的做法图解5

步骤4

香葱切成葱花，葱白部分不要
#酿油豆腐——团团圆圆的做法图解6

步骤5

胡萝卜用工具刨碎
#酿油豆腐——团团圆圆的做法图解7

步骤6

把猪肉，胡萝卜，葱花放到深碗里混合一下
#酿油豆腐——团团圆圆的做法图解8

步骤7

加入盐，生抽，蚝油
#酿油豆腐——团团圆圆的做法图解9

步骤8

所有的调味料混合均匀放一边备用
#酿油豆腐——团团圆圆的做法图解10

步骤9

准备一个大碗放入12个丸子
#酿油豆腐——团团圆圆的做法图解11

步骤10

把油豆腐顶上掀开，豆腐里的白色组织往四周贴合
#酿油豆腐——团团圆圆的做法图解12

步骤11

油豆腐里酿满猪肉馅，不然煮的时候容易灌汤，会烫到嘴巴
#酿油豆腐——团团圆圆的做法图解13

步骤12

最后把油豆腐的顶盖回原位
#酿油豆腐——团团圆圆的做法图解14

步骤13

还有一种方法，把油豆腐顶揪下来放到油豆腐里
#酿油豆腐——团团圆圆的做法图解15

步骤14

往油豆腐里酿满猪肉馅
#酿油豆腐——团团圆圆的做法图解16

步骤15

为了方便蒸的时候观察，2种酿法各做了一半
#酿油豆腐——团团圆圆的做法图解17

步骤16

把油豆腐放到烧开水的锅里大火蒸10分钟
#酿油豆腐——团团圆圆的做法图解18

步骤17

建议在油豆腐上方反扣一个碗，防止蒸的过程中有水进碗里
#酿油豆腐——团团圆圆的做法图解19

步骤18

蒸熟的油豆腐可以直接吃，也可以烫火锅吃
#酿油豆腐——团团圆圆的做法图解20

步骤19

圆圆滚滚的油豆腐，春节家家户户必备的一道菜

酿油豆腐——团团圆圆的烹饪技巧


1.如果猪肉馅有剩，可以做炸的肉丸，也可以用来煎蛋饺2.猪肉馅的咸度根据口味灵活调整3.北方的小伙伴们可以用油面筋来做这道菜 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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