【红酒番茄焖大虾】--- 酥脆的虾、酸甜的酱

“表皮酥脆而肉质鲜嫩的大虾、微微焦皮的鹌鹑蛋，充满了红酒的香气，再配上酸酸甜甜的酱汁，好吃得连盘子都不想放过。虾味甘性平，它所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的，易于被人体吸收，虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量都要高于其他食品。而鹌鹑蛋的营养价值也很高，是日常滋补的佳品。所以这道菜不但鲜美可口，也营养丰富。”
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【红酒番茄焖大虾】--- 酥脆的虾、酸甜的酱的用料

主料

新鲜大虾 2只 新鲜大虾 2只

辅料

生姜 少许 生姜 少许

配料

红酒 50克 红酒 50克
番茄酱 2大勺

【红酒番茄焖大虾】--- 酥脆的虾、酸甜的酱的做法

#【红酒番茄焖大虾】--- 酥脆的虾、酸甜的酱的做法图解2

步骤1

原料图：大虾、鹌鹑蛋、生姜、葱白、红酒。
#【红酒番茄焖大虾】--- 酥脆的虾、酸甜的酱的做法图解3

步骤2

大虾洗净，在背上划一刀（不要完全划穿），剔掉虾线。
#【红酒番茄焖大虾】--- 酥脆的虾、酸甜的酱的做法图解4

步骤3

在虾身的中上位置划破一点小口，把虾尾穿透过去。
#【红酒番茄焖大虾】--- 酥脆的虾、酸甜的酱的做法图解5

步骤4

鹌鹑蛋竹熟剥好，姜切片备用。
#【红酒番茄焖大虾】--- 酥脆的虾、酸甜的酱的做法图解6

步骤5

锅中烧热适量油，（比炒菜稍多一些），放入姜片和葱白煸香。
#【红酒番茄焖大虾】--- 酥脆的虾、酸甜的酱的做法图解7

步骤6

下入大虾炸至表皮酥脆，然后倒掉多余的油。
#【红酒番茄焖大虾】--- 酥脆的虾、酸甜的酱的做法图解8

步骤7

把鹌鹑蛋对半切开，切面朝面，放入锅中，煎至切面焦黄。
#【红酒番茄焖大虾】--- 酥脆的虾、酸甜的酱的做法图解9

步骤8

倒入红酒，均匀的撒入少量盐，盖上盖子中火煮约2分钟。
#【红酒番茄焖大虾】--- 酥脆的虾、酸甜的酱的做法图解10

步骤9

下入番茄酱反炒均匀。
#【红酒番茄焖大虾】--- 酥脆的虾、酸甜的酱的做法图解11

步骤10

先把虾和鹌鹑蛋夹出来装盘，然后把锅里的酱汁均匀的淋在上面即可。

【红酒番茄焖大虾】--- 酥脆的虾、酸甜的酱的烹饪技巧


诗心片语：1：虾要选择活虾，这样肉质才鲜美。2：炸虾的时候油要热一些，这样才能把虾炸至外皮酥脆，炸好虾后再把多余的油倒掉。3：下入鹌鹑蛋的时候，把切面朝下，煎至微微焦黄，这样不但不容易破碎，而且口感很好。4：下入红酒以后，盖起来稍微焖一会，让虾入味。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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