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南京盐水鸭的做法
步骤1
花椒与盐一起炒至出香，并变色。
步骤2
将炒过的盐花椒乘热搓在鸭腿或整只裸鸭上，并放入冰箱腌制1~3天。
步骤3
煮锅内放入水，加入茴香 八角 花椒 桂皮 姜 大葱 酒 盐 ，煮开。
步骤4
把腌制的鸭腿或整只鸭稍洗一下，放入煮锅内煮25 分钟，熄火闷至凉。
步骤5
起锅，斩件，摆盘！可用香菜点缀一下，可以开吃了！南京盐水鸭的烹饪技巧
盐和花椒炒出水分，同时爆出花椒的香味！放入冰箱腌制几天特别入香味！煮熟即可，熄火闷一下入味，凉后斩件成形！ -使用的厨具：汤锅
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