糯高粱面汤圆

“春节前淘的糯高粱面，当时就认为是高粱面，做了一次馒头，没有太大的高粱面味，反而有点粘，再看介绍，可以用来包汤圆和粘豆包的，就先做汤圆试试。”
所属分类： 小吃   家常菜   元宵节  

糯高粱面汤圆的用料

主料

糯高粱面 适量 糯高粱面 适量
红枣 适量

辅料

紫薯 少许 紫薯 少许

糯高粱面汤圆的做法

#糯高粱面汤圆的做法图解2

步骤1

红豆、红枣清洗干净先浸泡，浸泡12小时后上锅蒸熟，红枣去皮去核，做成馅备用
#糯高粱面汤圆的做法图解3

步骤2

紫薯蒸熟，按2：1的比例加入山楂糕，打泥做染色剂
#糯高粱面汤圆的做法图解4

步骤3

糯高粱面先取全部量的三分之一，用开水烫面，烫成稀面糊，再逐渐加入生面粉，活成软硬适中的面团，盖保鲜膜静置松弛
#糯高粱面汤圆的做法图解5

步骤4

取一块松弛好的面团，在手上按成饼
#糯高粱面汤圆的做法图解6

步骤5

抹上紫薯山楂糕泥
#糯高粱面汤圆的做法图解7

步骤6

卷起来
#糯高粱面汤圆的做法图解8

步骤7

再团成球
#糯高粱面汤圆的做法图解9

步骤8

捏成小窝
#糯高粱面汤圆的做法图解10

步骤9

填上红枣红豆馅
#糯高粱面汤圆的做法图解11

步骤10

团成汤圆
#糯高粱面汤圆的做法图解12

步骤11

做了四个
#糯高粱面汤圆的做法图解13

步骤12

水没有开锅前下入，煮汤圆，小火煮，让水处于似沸不沸的状态
#糯高粱面汤圆的做法图解14

步骤13

成品

糯高粱面汤圆的烹饪技巧


口感不错，糯高粱面没有糯米面的粘性大，但有点沙沙的口感，红豆红枣馅没有压的太碎，保留点红豆的颗粒。 -使用的厨具：蒸锅、煮锅

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