豆皮肉卷

“用鸡蛋皮做的蛋卷恐怕许多人都吃过哟。摊鸡蛋皮还要掌握好蛋液的流平性，保证薄厚一致，不破损。今天我用东北的薄干豆腐皮（有的地方叫千张）代替鸡蛋皮做的肉卷，也是非常的美味，豆皮的特殊香味与鸡蛋有所不同，并且其韧性比鸡蛋皮要强很多哟。我用的是东北豆皮，比一般的豆皮要薄许多，也特别的入味。”
所属分类： 小菜   家常菜   朋友聚餐   年夜饭   午餐   晚餐  

豆皮肉卷的用料

主料

干豆腐皮 3张 干豆腐皮 3张

辅料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
黄豆酱 一勺 黄豆酱 一勺
葱 适量 葱 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

豆皮肉卷的做法

#豆皮肉卷的做法图解2

步骤1

猪肉馅一定要绞两遍，否则口感不细腻。
#豆皮肉卷的做法图解3

步骤2

准备干豆腐。
#豆皮肉卷的做法图解4

步骤3

准备适量葱姜末备用。
#豆皮肉卷的做法图解5

步骤4

准备一个鸡蛋。
#豆皮肉卷的做法图解6

步骤5

用小毛刷蘸鸡蛋清，在干豆腐表面涂抹一层（这样更有利于肉馅与豆皮的粘合）。
#豆皮肉卷的做法图解7

步骤6

将剩余鸡蛋（留点蛋清）加入肉馅里，加东谷黄豆酱一大勺，香油，葱姜，胡椒粉和盐适量。
#豆皮肉卷的做法图解8

步骤7

加大约60克干淀粉。 肉馅里加适量清水，顺时针搅拌匀，备用。
#豆皮肉卷的做法图解9

步骤8

干豆腐表面平铺一层肉馅，如图卷好。
#豆皮肉卷的做法图解10

步骤9

如图，干豆腐边缘涂抹点蛋清，粘好。
#豆皮肉卷的做法图解11

步骤10

放蒸锅盖帘上，上汽蒸15分钟就可以，关火3分钟之后揭开锅盖。
#豆皮肉卷的做法图解12

步骤11

彻底凉透才能切片（不凉透容易皮馅分层）。

豆皮肉卷的烹饪技巧


彻底凉透才能切片（不凉透容易皮馅分层）。 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

豆皮肉卷的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 12   豆皮肉卷的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜