盐焗花螺

“枡野俊明的枯山水庭院“听雪壶”，幽玄寂静，枯槁脱俗。三块石头，余下白砂，便得惊鸿听雪之意。盐焗花螺的灵感正由此而来，2亿5000万年前喜马拉雅山玫瑰红盐，与色泽如雪的粗制海盐入料，花螺沐浴在盐香之中，克制，内敛，参禅，顿悟。松螺庭坐听雪落，一切有为法，如梦幻泡影，如露亦如电。”
所属分类： 海鲜   中式宴请   午餐   晚餐  

盐焗花螺的用料

主料

花螺 300g 花螺 300g
喜马拉雅山红盐 1g

辅料

沙姜 适量 沙姜 适量
花生油 一勺

盐焗花螺的做法

#盐焗花螺的做法图解2

步骤1

炒锅烧热，放入粗盐，大火炒出香味
#盐焗花螺的做法图解3

步骤2

把粗盐倒入砂锅中，盖上锅盖，放置待用
#盐焗花螺的做法图解4

步骤3

炒锅洗净后烧热，放入花生油，待油温升至五成热，放入沙姜、香葱爆香
#盐焗花螺的做法图解5

步骤4

锅中放入花螺大火翻炒30秒，再放入红盐、调味粉大火翻炒1分钟
#盐焗花螺的做法图解6

步骤5

盛出花螺，用锡箔纸包裹紧实。把包好的花螺放入砂锅中的粗盐上，盖上锅盖。中火焖3分钟，即可享用。

盐焗花螺的烹饪技巧


最后的焖制时间无需太久，避免过咸。 -使用的厨具：砂锅、炒锅

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