红烧鲤鱼


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红烧鲤鱼的用料

主料

鲤鱼 1条 鲤鱼 1条
姜 4大片

辅料

料酒 2大勺 料酒 2大勺
老抽 1大勺 老抽 1大勺
糖 多半勺 糖 多半勺

红烧鲤鱼的做法

#红烧鲤鱼的做法图解2

步骤1

鲤鱼一条，清洗干净，鱼比较大，鱼尾鱼鳍我都剪掉了。
#红烧鲤鱼的做法图解3

步骤2

一分两半，两面各划几刀。
#红烧鲤鱼的做法图解4

步骤3

加姜丝、料酒腌制十多分钟。
#红烧鲤鱼的做法图解5

步骤4

面粉和玉米淀粉1:1拌匀。
#红烧鲤鱼的做法图解6

步骤5

腌好的鱼两面拍上一层淀粉。
#红烧鲤鱼的做法图解7

步骤6

平底锅多加点油，烧热，下鱼段不要动，煎至鱼定型。
#红烧鲤鱼的做法图解8

步骤7

翻面，煎炸另一面。
#红烧鲤鱼的做法图解9

步骤8

另一段鱼也同样煎好。
#红烧鲤鱼的做法图解10

步骤9

另起锅，注油烧热，爆香葱姜。
#红烧鲤鱼的做法图解11

步骤10

下煎好的鱼。
#红烧鲤鱼的做法图解12

步骤11

加生抽、老抽、糖、醋、料酒。
#红烧鲤鱼的做法图解13

步骤12

加热水，水量与鱼身齐平即可。
#红烧鲤鱼的做法图解14

步骤13

中火烧至汤汁剩不到一半时把鱼翻面，尝尝汤汁味道，加盐调味，我喜欢咸中带点甜味，一定不要淡了，鱼咸一点好吃。继续中火烧至汤汁剩下四分之一左右。
#红烧鲤鱼的做法图解15

步骤14

将烧好的鱼盛出，拼接外一起。
#红烧鲤鱼的做法图解16

步骤15

撒上香菜末。
#红烧鲤鱼的做法图解17

步骤16

大火烧开锅里的汤汁。
#红烧鲤鱼的做法图解18

步骤17

浇在鱼身上即可。

红烧鲤鱼的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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