回锅羊肉


所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

回锅羊肉的用料

主料

羊前腿肉 500g

辅料

生姜 1块 生姜 1块
大葱 1根 大葱 1根
新鲜红辣椒 2个 新鲜红辣椒 2个
大料 适量 大料 适量
陈皮 适量 陈皮 适量
小茴香 适量 小茴香 适量
草果 适量 草果 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
糖 适量 糖 适量
生抽 适量 生抽 适量

回锅羊肉的做法

#回锅羊肉的做法图解2

步骤1

把羊肉洗净切成5cm左右的块儿
#回锅羊肉的做法图解3

步骤2

把切好的羊肉放入锅里，放入切成块儿的胡萝卜，拍碎的生姜，再把各种香料放入无纺布袋放进锅里，倒入料酒和水，放点胡椒粉，大火煮开后转小火慢炖
#回锅羊肉的做法图解4

步骤3

炖45分钟左右把羊肉捞出晾凉
#回锅羊肉的做法图解5

步骤4

青红椒切成小块，大葱切成片，青蒜切成段，鲜红辣椒切成小段备用
#回锅羊肉的做法图解6

步骤5

把晾凉的羊肉切成薄片
#回锅羊肉的做法图解7

步骤6

锅烧热放油，把青红椒放进去煸炒下盛出
#回锅羊肉的做法图解8

步骤7

锅里再放油，把花椒放进去煸炒出香味，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入鲜红辣椒煸炒
#回锅羊肉的做法图解9

步骤8

把大葱倒进去煸炒
#回锅羊肉的做法图解10

步骤9

然后倒入羊肉片快速炒匀，放适量料酒，白糖和少许生抽调味
#回锅羊肉的做法图解11

步骤10

最后把青红椒块儿和青蒜倒进去炒匀
#回锅羊肉的做法图解12

步骤11

装盘

回锅羊肉的烹饪技巧


煮羊肉放的那些香料可以很好的去除膻味儿，选羊肉时一定要挑稍带点皮和肥肉的，这样做出来的口感才不会柴 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 12   回锅羊肉的做法步骤

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