酸菜发面饼

“多年前自己还不会做烘焙时，早餐都是在路边摊买的，记得当时买过一种酸菜饼，面皮软软的，带有点甜味，内陷集酸咸甜3种口味于一体，非常爽口开胃。今年我自己也试着做了些酸菜，于是今天中午就吃酸菜饼。”
所属分类： 主食   家常菜   早餐   饼  

酸菜发面饼的用料

主料

中筋粉 300克 中筋粉 300克
白糖 30克 白糖 30克

馅料

酸菜 500克 酸菜 500克
白糖 20克

酸菜发面饼的做法

#酸菜发面饼的做法图解2

步骤1

取一斤酸菜
#酸菜发面饼的做法图解3

步骤2

将酸菜清洗干净，切碎
#酸菜发面饼的做法图解4

步骤3

将酸菜加食用油和白糖翻炒入味
#酸菜发面饼的做法图解5

步骤4

装盘冷却备用
#酸菜发面饼的做法图解6

步骤5

将饼皮所有原料放入面包机揉匀
#酸菜发面饼的做法图解7

步骤6

发酵至两倍大
#酸菜发面饼的做法图解8

步骤7

将发酵好的面团揉匀，平均分成12份
#酸菜发面饼的做法图解9

步骤8

将每个小面团擀成薄圆片
#酸菜发面饼的做法图解10

步骤9

放上适量酸菜
#酸菜发面饼的做法图解11

步骤10

包好
#酸菜发面饼的做法图解12

步骤11

按扁
#酸菜发面饼的做法图解13

步骤12

静置15分钟
#酸菜发面饼的做法图解14

步骤13

炒锅里放适量油，小火加热
#酸菜发面饼的做法图解15

步骤14

摆入酸菜饼，小火煎
#酸菜发面饼的做法图解16

步骤15

底面上色后翻面，继续小火煎制，煎到两面金黄即可出锅，趁热享用
#酸菜发面饼的做法图解17

步骤16

成品图
#酸菜发面饼的做法图解18

步骤17

成品图
#酸菜发面饼的做法图解19

步骤18

成品图。

酸菜发面饼的烹饪技巧


1.根据面粉吸水性调整加水量。2.炒酸菜最好用猪油，口感更好。3.全程小火煎制。 -使用的厨具：平底锅

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