香椿拌豆腐#春季野菜#

“香椿，属于春天的味道。据说远在汉代，我国人民便开始食用香椿，并作为贡品，奉献给皇亲国戚享用。有句谚语说：雨前椿芽雨后笋，这雨，说的是谷雨。香椿，以谷雨前采摘为佳。这时候的香椿芽，醇香四溢，鲜香怡人。”
所属分类： 凉菜   小菜   家常菜   春季食谱  

香椿拌豆腐#春季野菜#的用料

主料

豆腐 1块 豆腐 1块

辅料

盐 适量 盐 适量
砂糖 少许 砂糖 少许
红油 半勺 红油 半勺
生抽 1勺

香椿拌豆腐#春季野菜#的做法

#香椿拌豆腐#春季野菜#的做法图解2

步骤1

买回的香椿芽去掉老的部分洗净。
#香椿拌豆腐#春季野菜#的做法图解3

步骤2

放入锅中焯水。
#香椿拌豆腐#春季野菜#的做法图解4

步骤3

等水煮开，香椿全部变成绿色即可捞出，用冷开水冲凉后挤干水分。
#香椿拌豆腐#春季野菜#的做法图解5

步骤4

把香椿切成小段。
#香椿拌豆腐#春季野菜#的做法图解6

步骤5

豆腐切成小块放入锅中加点盐焯水。
#香椿拌豆腐#春季野菜#的做法图解7

步骤6

锅中水煮开后把豆腐捞出沥干水分。
#香椿拌豆腐#春季野菜#的做法图解8

步骤7

准备浇汁：取一个小碗放入美极鲜味汁、生抽、香油、红油、一点点砂糖和盐拌匀。
#香椿拌豆腐#春季野菜#的做法图解9

步骤8

把调好的浇汁淋上，再加热少许玉米油。
#香椿拌豆腐#春季野菜#的做法图解10

步骤9

淋在香椿豆腐上。
#香椿拌豆腐#春季野菜#的做法图解11

步骤10

拌匀即可食用。

香椿拌豆腐#春季野菜#的烹饪技巧


豆腐最好选用稍微老一点的豆腐，我用的叫沸腾豆腐，其实还是属于内酯豆腐，太嫩很容易出水。 -使用的厨具：不粘锅

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