磷虾仁玉子豆腐

“宝宝到了6个月以后就开始逐渐添加各种辅食了，如米糊、肉泥、土豆、山药、南瓜、菠菜和水果汁等，只要营养好、保证安全、符合宝宝咀嚼特性、食物质地形状适宜都可以。这样既能预防宝宝将来挑食，还有利于均衡营养。南极磷虾肉是南极磷虾在南极水域捕捞后，在捕捞船上严格的无菌环境下进行机器脱壳，从而得的纯净的南极磷虾仁，无任何二次加工和添加，不含任何杂质和激素；富含优质蛋白、丰富的不饱和脂肪酸及全部人体必需氨基酸氨基酸、DHA、EPA、多种微量元素，尤其是代表营养学特征的赖氨酸的含量更为可观，比人们熟知的金枪鱼、虎纹虾及牛肉还要高；肉质很新鲜，口感香嫩鲜甜，所以非常适合小朋友食用。玉子豆腐：洁白晶莹美味清香又营养丰富；记得多年前第一次买玉子豆腐，做菜前因它太过柔软犹豫许久不知如何下手，生怕一不小心弄碎拿不起来，因这事还被那位取笑了好久，也是丑到家了。比起粗糙味重的普通豆腐，宝宝更爱爽滑鲜嫩的玉子豆腐。用南极磷虾仁、玉子豆腐及胡萝卜一起入菜给宝宝做辅食，光是看到这盘子上的五颜六色，小宝宝就开始兴奋地手舞足蹈了；营养美味自不必多说，正确的制作方法更重要，这几点不要忽视，喜欢的亲仔细阅读，文章里都有详细描”
所属分类：热菜家常菜婴儿午餐晚餐

清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

磷虾仁玉子豆腐的用料

主料

蛋黄 15克	蛋黄 15克
玉子豆腐 1袋	玉子豆腐 1袋

辅料

葱叶少许	葱叶少许
食盐 1克	食盐 1克
又伊鲜 1汤匙	又伊鲜 1汤匙

磷虾仁玉子豆腐的做法

步骤1

备好所有食材。

步骤2

胡萝卜用奈瓷刨皮刀刨皮外皮。

步骤3

洗净后切稍厚度适中的圆片、葱叶切沫、生姜切片备用。

步骤4

将玉子豆腐包装袋擦拭干净，从中间虚线切开后再切大片。

步骤5

与胡萝卜片一起放至干净的餐盘中。

步骤6

事先从冰箱里出南极磷虾仁、放至室温中自然解冻。

步骤7

化开后可以直接烹饪、先可放至菜篮内用清水冲洗下，过滤掉海水的味道。

步骤8

然后挤干水分放碗中、上面放几片生姜或柠檬片腌制10分钟后取出姜片。

步骤9

加入食盐、淀粉和蛋黄液、顺一个方向搅拌均匀。

步骤10

借助汤匙舀起磷虾肉团、轻轻地上下摔打几次上劲成团。

步骤11

用小号挖球器舀一勺蛋黄磷虾肉团、反扣在玉子豆腐上。

步骤12

做好是这样的，还将剩余的肉团做了水汆蛋黄磷虾丸子。

步骤13

沸水上锅大火蒸5~6分钟。

步骤14

此时用又伊鲜和亚麻籽油调点酱汁。

步骤15

取出餐盘，将刚调好的蘸汁均匀地淋在蛋黄磷虾玉子豆腐上。

步骤16

最后再撒点葱花增色增香。

步骤17

颜色靓丽、鲜嫩美味，还很营养哟。

磷虾仁玉子豆腐的烹饪技巧

小帖士：1、加入蛋黄液和淀粉是为了磷虾仁更好定型成团，也可使口感更加滑嫩，成品颜色金黄漂亮。2、因为是宝宝辅食，在制作过程中除天然食材外，尽量避免使用过多调味品，如料酒、鸡精等。3、南极磷虾仁个头很小不用剁成泥，带点颗粒吃可以锻炼孩子牙齿的咀嚼能力；当然也可以用料理机打成细泥。4、在给宝宝添加辅食时，每次只能加入一种新食材，且少量尝试、观察两三天，发现没有过敏等不适后，就可以放心吃了。5、宝宝吃的辅食、营养味道和食材都很重要，虽然使用的南极磷虾不腥微甜，但毕竟也是海产品，用姜片或柠檬汁腌制一会，可使虾肉的味道更加香嫩鲜味，宝宝也更喜欢，所以腌制这步很有必要。 -使用的厨具：蒸锅