开胃下饭—红油肉片

“红油肉片，看起来色彩艳丽，吃起来又香又辣，无论下酒下饭，都特别美味。而且操作起来很简单，不用什么技巧，也不用多少时间，就能漂漂亮亮的上桌了。”
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开胃下饭—红油肉片的用料

主料

里脊肉 200克

辅料

小油菜 1颗 小油菜 1颗
姜 适量 姜 适量
蒜 适量

配料

豆瓣酱 1汤勺 豆瓣酱 1汤勺
盐 1/2茶勺 盐 1/2茶勺

开胃下饭—红油肉片的做法

#开胃下饭—红油肉片的做法图解2

步骤1

准备好所有食材。
#开胃下饭—红油肉片的做法图解3

步骤2

里脊肉切片，用少许料酒、食盐、生粉，抓匀腌制片刻。
#开胃下饭—红油肉片的做法图解4

步骤3

青菜洗净备用。
#开胃下饭—红油肉片的做法图解5

步骤4

冷锅冷油，下入花椒和干红椒煸香后，盛出备用。
#开胃下饭—红油肉片的做法图解6

步骤5

锅中倒入一汤勺郫县豆瓣酱，翻炒至出红油。
#开胃下饭—红油肉片的做法图解7

步骤6

加入适量高汤或者清水，并调入少许盐。
#开胃下饭—红油肉片的做法图解8

步骤7

烧开后，先下入青菜焯至断生。
#开胃下饭—红油肉片的做法图解9

步骤8

捞出铺在碗底。
#开胃下饭—红油肉片的做法图解10

步骤9

接着依次下入腌制好的肉片，煮熟。
#开胃下饭—红油肉片的做法图解11

步骤10

把煮好的肉片盛入青菜碗内。
#开胃下饭—红油肉片的做法图解12

步骤11

倒入刚才炒香的花椒和干红椒，撒上少许蒜茸和生蒜叶，最后浇上少许热油即可。

开胃下饭—红油肉片的烹饪技巧


诗心片语：1：如果喜欢很辣，可适当增加辣椒的量。2：豆瓣酱是咸的，所以要适当减少盐的量。3：铺底的青菜可以换成包菜，娃娃菜，黄豆芽等等，依据个人喜好。

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