鸡蛋灌饼

“还记得大学校外的美食吗，总是忘不了大学时的一种味道，学校后面的巷子里最火爆的便是鸡蛋灌饼。每日队列长长的排开去，仿佛超市促销时的景象。一份热腾腾的鸡蛋灌饼，美滋滋的咬上一口，香、酥、美哉美哉！可自从毕业后就在也没再尝过，路边的小摊做的好吃，但是卫生状况让人担忧，那么要想吃到这饼，又不用担心卫生问题，最好的办法就是自己动手了。”
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鸡蛋灌饼的用料

主料

面粉 适量 面粉 适量

辅料

热水 适量 热水 适量
食用油 适量 食用油 适量

配料

甜面酱 适量 甜面酱 适量
盐 适量

鸡蛋灌饼的做法

#鸡蛋灌饼的做法图解2

步骤1

食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。
#鸡蛋灌饼的做法图解3

步骤2

面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。
#鸡蛋灌饼的做法图解4

步骤3

和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。
#鸡蛋灌饼的做法图解5

步骤4

面团取出轻轻揉匀。
#鸡蛋灌饼的做法图解6

步骤5

取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。
#鸡蛋灌饼的做法图解7

步骤6

对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。
#鸡蛋灌饼的做法图解8

步骤7

卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
#鸡蛋灌饼的做法图解9

步骤8

锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
#鸡蛋灌饼的做法图解10

步骤9

将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
#鸡蛋灌饼的做法图解11

步骤10

待两面煎成金黄色即可。
#鸡蛋灌饼的做法图解12

步骤11

烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。

鸡蛋灌饼的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

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/ 12   鸡蛋灌饼的做法步骤

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