茵陈青团

“一说#便当#，就想起青葱学生年代踏青时的便携式食品了，青团是热吃凉吃都行，取出即食，便利方便。青团是江南的传统特色小吃，青色，来自艾草的汁液。我们这里没有新鲜的艾叶，只有春节前有干艾叶。想做艾叶青团就要用干艾叶泡水，但这儿却有遍地的茵陈，茵陈和艾叶一样，同属菊科，春天生长，绿绿嫩嫩的，春天有吃茵陈的习俗，那就用茵陈做青团。”
所属分类： 糕点   家常菜   清明  

茵陈青团的用料

主料

糯米粉 200克 糯米粉 200克

茵陈青团的做法

#茵陈青团的做法图解2

步骤1

茵陈淘洗干净，取适量放料理机打碎。
#茵陈青团的做法图解3

步骤2

打碎后，用纱网过滤取汁。
#茵陈青团的做法图解4

步骤3

糯米粉加入茵陈汁。
#茵陈青团的做法图解5

步骤4

拌成面穗。
#茵陈青团的做法图解6

步骤5

把面穗完全搓匀、搓碎。
#茵陈青团的做法图解7

步骤6

再加入开水烫面。
#茵陈青团的做法图解8

步骤7

活成三光茵陈糯米粉团。
#茵陈青团的做法图解9

步骤8

玉米叶洗干净，修剪整齐。
#茵陈青团的做法图解10

步骤9

绿豆、红枣浸泡后，上蒸锅蒸熟，红枣去皮去核，压成泥，加入蜂蜜、糖、玫瑰酱调味，制成绿豆红枣馅儿。
#茵陈青团的做法图解11

步骤10

取一块茵陈糯米粉团，捏成窝。
#茵陈青团的做法图解12

步骤11

包入绿豆红枣馅，收拢，团成球。
#茵陈青团的做法图解13

步骤12

放到玉米叶上，拍扁。
#茵陈青团的做法图解14

步骤13

做余下的青团坯。
#茵陈青团的做法图解15

步骤14

冷水上锅，大火开锅后蒸15分钟，关火后虚蒸5分钟。
#茵陈青团的做法图解16

步骤15

成品，茵陈青团有茵陈特别的清香味。。

茵陈青团的烹饪技巧


1、活糯米粉时用热水，糯米粉团才易成型不流淌。 -使用的厨具：蒸锅

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