馋嘴小吃---里脊肉饼

“里脊肉饼--是我们这一道街头小吃。街头巷尾早晚都会有卖的，是孩子最爱的一种美味。香酥的面饼夹着飘散着孜然香的肉片，咬一口满嘴留香，越吃越上瘾。不过现在外边的的卫生实在让人不放心，只要肯花点时间，在家一样可以做出好吃的街头小吃---里脊肉饼。”
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馋嘴小吃---里脊肉饼的用料

主料

面粉 400克 面粉 400克

辅料

酵母 4克 酵母 4克

配料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 1·5克 胡椒粉 1·5克
炸鸡粉 适量 炸鸡粉 适量
辣椒粉 适量 辣椒粉 适量
香油 适量

馋嘴小吃---里脊肉饼的做法

#馋嘴小吃---里脊肉饼的做法图解2

步骤1

里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀。
#馋嘴小吃---里脊肉饼的做法图解3

步骤2

在加入炸鸡粉。
#馋嘴小吃---里脊肉饼的做法图解4

步骤3

加入一勺香油。
#馋嘴小吃---里脊肉饼的做法图解5

步骤4

全部抓拌均匀放入冰箱冷藏3-5个小时腌制。
#馋嘴小吃---里脊肉饼的做法图解6

步骤5

面粉加入酵母和适量的清水（我用的豆渣）搅拌。
#馋嘴小吃---里脊肉饼的做法图解7

步骤6

和成光滑的面团发酵。
#馋嘴小吃---里脊肉饼的做法图解8

步骤7

发酵好的面团取出。
#馋嘴小吃---里脊肉饼的做法图解9

步骤8

再次揉均匀。
#馋嘴小吃---里脊肉饼的做法图解10

步骤9

把面团擀成长方大片。
#馋嘴小吃---里脊肉饼的做法图解11

步骤10

在上面刷上一层香油。
#馋嘴小吃---里脊肉饼的做法图解12

步骤11

然后上下三折叠。
#馋嘴小吃---里脊肉饼的做法图解13

步骤12

在左右折叠，像叠被子一样。
#馋嘴小吃---里脊肉饼的做法图解14

步骤13

再次把面团擀成长方大片。
#馋嘴小吃---里脊肉饼的做法图解15

步骤14

然后卷成长条。
#馋嘴小吃---里脊肉饼的做法图解16

步骤15

切成等份小段。
#馋嘴小吃---里脊肉饼的做法图解17

步骤16

每一分两边封口捏紧整理成小圆球。
#馋嘴小吃---里脊肉饼的做法图解18

步骤17

轻轻擀成圆饼依次做好全部。
#馋嘴小吃---里脊肉饼的做法图解19

步骤18

平底锅稍到一点油放入圆饼。
#馋嘴小吃---里脊肉饼的做法图解20

步骤19

一面定型后翻面。
#馋嘴小吃---里脊肉饼的做法图解21

步骤20

直到两面金黄饼熟即好。
#馋嘴小吃---里脊肉饼的做法图解22

步骤21

这时把腌好的里脊肉取出加入一勺吉士粉。
#馋嘴小吃---里脊肉饼的做法图解23

步骤22

锅中油烧热放入肉片炸至。
#馋嘴小吃---里脊肉饼的做法图解24

步骤23

炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份。
#馋嘴小吃---里脊肉饼的做法图解25

步骤24

撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。
#馋嘴小吃---里脊肉饼的做法图解26

步骤25

取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。
#馋嘴小吃---里脊肉饼的做法图解27

步骤26

把饼放在吸油纸上吸出油份。
#馋嘴小吃---里脊肉饼的做法图解28

步骤27

把面饼一刨两半。
#馋嘴小吃---里脊肉饼的做法图解29

步骤28

中加入一张生菜叶和适量的里脊肉即可食用。

馋嘴小吃---里脊肉饼的烹饪技巧


里脊肉要提前腌制入味，这样炸好的里脊肉才会有味道。吉士粉如果没有，也可不用加不影响味道。最后面饼也可不用炸制，直接加入里脊肉一样好吃。 -使用的厨具：平底锅

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