凉拌手撕茄子


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凉拌手撕茄子的用料

主料

紫皮长茄子 4根

辅料

芝麻酱 1勺 芝麻酱 1勺
陈醋 1勺 陈醋 1勺
蚝油 半勺 蚝油 半勺
葱末 少许 葱末 少许
香菜末 少许 香菜末 少许

凉拌手撕茄子的做法

#凉拌手撕茄子的做法图解2

步骤1

茄子洗净，入蒸锅蒸熟。
#凉拌手撕茄子的做法图解3

步骤2

蒸熟的茄子晾至温热不烫手。
#凉拌手撕茄子的做法图解4

步骤3

晾茄子时准备调味料:小碗里加入1勺芝麻酱。
#凉拌手撕茄子的做法图解5

步骤4

再加入1勺海鲜酱油、1勺陈醋、多半勺糖。
#凉拌手撕茄子的做法图解6

步骤5

再加点鸡粉和蚝油，1勺辣椒油。
#凉拌手撕茄子的做法图解7

步骤6

搅拌均匀备用。拌好后我尝了尝，觉得咸度够了就没再加盐，口重的可以加点盐。
#凉拌手撕茄子的做法图解8

步骤7

晾至温热的茄子手撕成细长条，码放在碗里。
#凉拌手撕茄子的做法图解9

步骤8

加点葱末、蒜末、香菜末。
#凉拌手撕茄子的做法图解10

步骤9

浇上调好的酱汁。
#凉拌手撕茄子的做法图解11

步骤10

拌匀即可。

凉拌手撕茄子的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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