鲫鱼豆腐汤

“豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。鲫鱼含有丰富的优质蛋白，它有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜等等，这个鲫鱼豆腐汤就是一种很经典的搭配，据说此汤更适合孕妇食用......”
所属分类： 汤类   家常菜   午餐   晚餐  

鲫鱼豆腐汤的用料

主料

鲫鱼 2条 鲫鱼 2条
姜 适量 姜 适量
香菜 适量 香菜 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量

鲫鱼豆腐汤的做法

#鲫鱼豆腐汤的做法图解2

步骤1

取一个碗放适量姜丝和葱段，加几勺料酒抓几下。
#鲫鱼豆腐汤的做法图解3

步骤2

鲫鱼两条处理干净，鱼身切几刀，然后涂抹姜葱料酒腌制十分钟。
#鲫鱼豆腐汤的做法图解4

步骤3

姜、枸杞、香菜适量备用。
#鲫鱼豆腐汤的做法图解5

步骤4

豆腐切成方块。
#鲫鱼豆腐汤的做法图解6

步骤5

锅内热油后下鲫鱼小火煎至两面黄色。
#鲫鱼豆腐汤的做法图解7

步骤6

一次性加足开水，加入姜片。
#鲫鱼豆腐汤的做法图解8

步骤7

上盖大火煮十分钟，此时汤变浓变白。
#鲫鱼豆腐汤的做法图解9

步骤8

加入豆腐块，上盖小火继续煮十五分钟。
#鲫鱼豆腐汤的做法图解10

步骤9

加入枸杞、适量胡椒粉煮两分钟。
#鲫鱼豆腐汤的做法图解11

步骤10

最后调入盐和鸡粉。
#鲫鱼豆腐汤的做法图解12

步骤11

成品图，装碗后撒上适量香菜。

鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧


1、鲫鱼腌制好最好擦干鱼身表面的水份，入锅后用小火慢煎，油的量仅需一点点，油多了煎的时候鱼身容易起泡影响美观。2、鲫鱼入锅后一次性加足开水，先用大火煮十分钟至汤变浓，再加入豆腐小火煮十五分钟。 -使用的厨具：炒锅

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