香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口

“夏日的炙烤无声降临，让人真想喝杯冰凉的啤酒一解夏天的酷热难耐！那这周不如就跟着模样生活来做一道可口的下酒菜——香辣啤酒鸡爪，来激爽一夏吧~【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】”
所属分类：小菜家常菜夏季食谱

微辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口的用料

主料

鸡爪约15只	鸡爪约15只
姜粒适量	姜粒适量
葱白段 5根	葱白段 5根
八角 2个	八角 2个
冰糖 10g	冰糖 10g
生抽 10g	生抽 10g
盐 3g

香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口的做法

步骤1

洗净鸡爪并用水浸泡一下。

步骤2

用厨房剪刀剪掉鸡爪的指甲。

步骤3

用小刀在掌中划一刀。

步骤4

将鸡爪倒入锅中，并加入姜片、葱白、八角、桂皮、和料酒，用冷水没过所有鸡爪。

步骤5

开火焯，用勺子舀去白沫，煮至水开。

步骤6

焯好后，马上把鸡爪捞到冰水中浸泡。

步骤7

锅里倒油，并加入冰糖。

步骤8

小火慢炒至糖溶解并变枣红色。

步骤9

加入姜粒和指天椒粒，中火炒香。（不吃辣可不放指天椒）

步骤10

加入鸡爪。

步骤11

翻炒使鸡爪裹上糖色。

步骤12

并倒入一罐啤酒，先煮沸，再转中火慢炖收汁。

步骤13

根据自己口味加入生抽、盐，觉得上色不够可以加入适量老抽调色。

步骤14

最后装碗，撒上葱花和熟的白芝麻。

香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口的烹饪技巧

【Tips】1.想要鸡爪的口感比较爽，需要提前准备好一盘冰水；如果想要鸡爪口感比较软烂，则只需要用冷水即可2.不喜欢啤酒味道的，可以换成热水3.炒糖要时刻关注颜色的变化，不要开大火炒，容易炒焦4.所有的调味料分量仅供参考，可以根据自己喜欢的口味进行调整，毕竟中式的菜式和西点会不一样-使用的厨具：煮锅、炒锅