豆酱焗蟹


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豆酱焗蟹的用料

主料

青蟹 2只（肉蟹）

辅料

普宁豆酱 适量 普宁豆酱 适量
蒜头 100g 蒜头 100g

豆酱焗蟹的做法

#豆酱焗蟹的做法图解2

步骤1

青蟹刷干净开盖再浸泡水中15分钟左右，然后再剁小块，蟹筛，蟹胃，蟹脐都要去除干净。
#豆酱焗蟹的做法图解3

步骤2

辅料，豆酱加入少许白糖再碾碎成膏状。
#豆酱焗蟹的做法图解4

步骤3

砂锅烧热加油，油要多一些。
#豆酱焗蟹的做法图解5

步骤4

小火加入蒜头爆香。
#豆酱焗蟹的做法图解6

步骤5

蒜头爆至有微微焦黄关火再摆上蟹肉。
#豆酱焗蟹的做法图解7

步骤6

蟹肉摆好后就抹上豆酱，豆酱要加入爆香的蒜头油再拌匀抹上，然后开火并加入一汤勺水。
#豆酱焗蟹的做法图解8

步骤7

小火焗8~9分钟即可，焗熟没有汤水为准。
#豆酱焗蟹的做法图解9

步骤8

撒上芫荽段加盖焖一下。
#豆酱焗蟹的做法图解10

步骤9

上菜。
#豆酱焗蟹的做法图解11

步骤10

近照。

豆酱焗蟹的烹饪技巧


蟹肉本身也有水再添加少许水来辅助且小火来焗，蟹焗熟了水也收干，水量不能多，如果火候大就要适量添加些。 -使用的厨具：砂锅

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