喼汁焗排骨--家常下饭菜

“在腌肉时放了喼汁,因为喼汁是酸性的,在喼汁的作用下使肉变软,在腌肉和焗制时加上洋葱,增添香气,十分诱人。”
所属分类: 热菜   中式宴请  

喼汁焗排骨--家常下饭菜的用料

主料

肋排骨 500克

腌肉调料

生抽 1大匙 生抽 1大匙
喼汁 2大匙 喼汁 2大匙
红糖粉 1小匙 红糖粉 1小匙
黑椒粉 1/2小匙 黑椒粉 1/2小匙

烘焙材料

洋葱 1/2枚

表面涂汁

生抽 1大匙 生抽 1大匙
喼汁 1大匙 喼汁 1大匙

喼汁焗排骨--家常下饭菜的做法

#喼汁焗排骨--家常下饭菜的做法图解2

步骤1

骨入大碗放生抽1大匙、精盐1/4小匙、喼汁2大匙、老抽1大匙、红糖粉1小匙、白兰地1大匙、黑椒粉1/2小匙、洋葱丝1把,手拌均匀。
#喼汁焗排骨--家常下饭菜的做法图解3

步骤2

入贮藏盒,隔1-2夜;
#喼汁焗排骨--家常下饭菜的做法图解4

步骤3

将大洋葱1/2切块,铺开锡纸,把排骨排放在上,每个骨之间排放一块洋葱,如果洋葱块还有剩在排骨周围也放一些;
#喼汁焗排骨--家常下饭菜的做法图解5

步骤4

把锡纸包住排骨,空气炸锅设置400°F,40分钟,同时腾出来准备碗汁,置一小碗,放生抽1大匙、蜂蜜1大匙、喼汁1大匙、黑椒粉1/2小匙,搅拌均匀;
#喼汁焗排骨--家常下饭菜的做法图解6

步骤5

时间到后,在肉最厚的地方插入探肉针,指针超过170°F,就可以烤做表面的下一步了,如果肉里仍然还低于此温度或还有血水,应该再烤至熟的温度;
#喼汁焗排骨--家常下饭菜的做法图解7

步骤6

打开后倒入多余的肉汁,涂上碗汁,400°F,3分钟,再翻转面,再涂上碗汁,400°F,3分钟。OK !Enjoy 。

喼汁焗排骨--家常下饭菜的烹饪技巧


1、喼汁是酸性的调料,所以要加适量糖来中和。2、打开锡纸后烤表面的时间不宜过久,把表面的汁焗干就可以了,不要烤得太焦。 -使用的厨具:空气炸锅

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