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风味干菜什锦素蒸饺
“干菜做馅，别有一番风味。纯素馅料，适合减肥的我???。干菜虽然会损失一部分维生素，但矿物质的浓缩还是有可取之处的，青菜，豆制品和菌类的补充，营养还算是比较均衡的。”
所属分类：
主食
家常菜
饺子
风味干菜什锦素蒸饺的做法
步骤1
干菜提前一夜冷水泡发。
步骤2
泡发好的干菜，洗净，控水，备用。
步骤3
制馅料：控水后的干菜，切碎。
步骤4
豆皮，切碎。
步骤5
杏鲍菇，切小粒。
步骤6
胡萝卜，切小粒。
步骤7
馅料原料集合，全部切小粒。
步骤8
炒馅料，热锅冷油，先放入洋葱碎，煸炒出香味。
步骤9
放入豆皮碎，炒制酥香。
步骤10
放入杏鲍菇，胡萝卜，煸炒出香味。
步骤11
最后放入干菜，炒香，放入适量的五香粉，生抽，蚝油，糖，盐调味，然后放入适量的水炖煮，让干菜充分吸收味道，至汤汁收干，馅料就制作好了，晾凉备用。一定不要用水淀粉收汁，糖和蚝油会形成自然芡，不会泄汤。
步骤12
制作面团，半烫面，成品软糯又不失筋道的口感。少量盐，热水化开，热盐水少量多次倒入面粉，筷子搅拌成面絮，不烫手时，和面成团，醒面10-20分钟，再揉制滋润，醒面5-10分钟，就可以使用了。半烫面，可以一半开水，剩余添加适量冷水，成面团。也可以70-80摄氏度的水直接成面团。
步骤13
包制，适合大小的剂子，擀皮，包馅料就好。
步骤14
上锅蒸制，开锅后10分钟即可，薄皮大馅蒸饺，出锅，胖乎乎，馅料满满的???
步骤15
来一口，展示下丰富的内涵???外皮软糯筋道，內馅咸鲜可口，口感丰富。风味干菜什锦素蒸饺的烹饪技巧
馅料一定要切小粒，这样口感最好。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅
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