风味干菜什锦素蒸饺

“干菜做馅，别有一番风味。纯素馅料，适合减肥的我???。干菜虽然会损失一部分维生素，但矿物质的浓缩还是有可取之处的，青菜，豆制品和菌类的补充，营养还算是比较均衡的。”
所属分类： 主食   家常菜   饺子  

风味干菜什锦素蒸饺的用料

主料

茄子干 适量 茄子干 适量
杏鲍菇 1个 杏鲍菇 1个
豆皮 适量 豆皮 适量
面粉 适量

辅料

蚝油 适量 蚝油 适量
生抽 适量 生抽 适量

风味干菜什锦素蒸饺的做法

#风味干菜什锦素蒸饺的做法图解2

步骤1

干菜提前一夜冷水泡发。
#风味干菜什锦素蒸饺的做法图解3

步骤2

泡发好的干菜，洗净，控水，备用。
#风味干菜什锦素蒸饺的做法图解4

步骤3

制馅料：控水后的干菜，切碎。
#风味干菜什锦素蒸饺的做法图解5

步骤4

豆皮，切碎。
#风味干菜什锦素蒸饺的做法图解6

步骤5

杏鲍菇，切小粒。
#风味干菜什锦素蒸饺的做法图解7

步骤6

胡萝卜，切小粒。
#风味干菜什锦素蒸饺的做法图解8

步骤7

馅料原料集合，全部切小粒。
#风味干菜什锦素蒸饺的做法图解9

步骤8

炒馅料，热锅冷油，先放入洋葱碎，煸炒出香味。
#风味干菜什锦素蒸饺的做法图解10

步骤9

放入豆皮碎，炒制酥香。
#风味干菜什锦素蒸饺的做法图解11

步骤10

放入杏鲍菇，胡萝卜，煸炒出香味。
#风味干菜什锦素蒸饺的做法图解12

步骤11

最后放入干菜，炒香，放入适量的五香粉，生抽，蚝油，糖，盐调味，然后放入适量的水炖煮，让干菜充分吸收味道，至汤汁收干，馅料就制作好了，晾凉备用。一定不要用水淀粉收汁，糖和蚝油会形成自然芡，不会泄汤。
#风味干菜什锦素蒸饺的做法图解13

步骤12

制作面团，半烫面，成品软糯又不失筋道的口感。少量盐，热水化开，热盐水少量多次倒入面粉，筷子搅拌成面絮，不烫手时，和面成团，醒面10-20分钟，再揉制滋润，醒面5-10分钟，就可以使用了。半烫面，可以一半开水，剩余添加适量冷水，成面团。也可以70-80摄氏度的水直接成面团。
#风味干菜什锦素蒸饺的做法图解14

步骤13

包制，适合大小的剂子，擀皮，包馅料就好。
#风味干菜什锦素蒸饺的做法图解15

步骤14

上锅蒸制，开锅后10分钟即可，薄皮大馅蒸饺，出锅，胖乎乎，馅料满满的???
#风味干菜什锦素蒸饺的做法图解16

步骤15

来一口，展示下丰富的内涵???外皮软糯筋道，內馅咸鲜可口，口感丰富。

风味干菜什锦素蒸饺的烹饪技巧


馅料一定要切小粒，这样口感最好。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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