泡椒凤爪


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泡椒凤爪的用料

主料

鸡爪 750g

辅料

柠檬 1个 柠檬 1个
蒜头 适量 蒜头 适量
花椒 适量 花椒 适量
糟卤汁 1瓶 糟卤汁 1瓶
盐 适量 盐 适量
白醋 适量 白醋 适量

泡椒凤爪的做法

#泡椒凤爪的做法图解2

步骤1

鸡爪洗干净煎去脚趾甲。
#泡椒凤爪的做法图解3

步骤2

把鸡爪剁开。
#泡椒凤爪的做法图解4

步骤3

把鸡爪放进锅里，倒入水，再放点生姜片和花椒，倒入适量料酒，煮开后转中火煮至筷子能轻松戳进鸡爪，不要煮过久，影响口感和卖相。
#泡椒凤爪的做法图解5

步骤4

把生姜、蒜头和柠檬切片。
#泡椒凤爪的做法图解6

步骤5

把煮好的鸡爪捞出用水洗去表面胶质。
#泡椒凤爪的做法图解7

步骤6

用凉开水再洗一遍。
#泡椒凤爪的做法图解8

步骤7

放入冰水中浸泡。
#泡椒凤爪的做法图解9

步骤8

糟卤汁中放入生姜片、柠檬片、蒜头、泡椒、香叶，再放适量糖、盐、生抽和白醋调匀，再倒点泡椒水。
#泡椒凤爪的做法图解10

步骤9

把鸡爪滤去冰水，放入调料汁中。
#泡椒凤爪的做法图解11

步骤10

盖上盖子放入冰箱，浸泡一晚上味道更好。

泡椒凤爪的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 11   泡椒凤爪的做法步骤

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