红糟焖猪蹄

“红糟焖猪蹄是我们家餐桌上的常见菜，每次家里来客人的时候也都会上这道大菜。红糟焖猪蹄饱含红糟水的猪蹄,不腻不腥、丰盈鲜美、皮爽肉嫩,咸香与糟香交融,让人回味无穷。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种美味菜肴及治病“良药”。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。 当红糟遇到鲜美的食材，熟悉的味道背后，却是我们记忆深处的乡味，无论我们的脚步走多远，在味蕾中，只有家乡的味道最熟悉、最坚固。”
所属分类： 热菜   私房菜   闽菜   宴客菜  

红糟焖猪蹄的用料

主料

猪蹄 1500克 猪蹄 1500克
料酒 180克 料酒 180克
鸡精 2小匙 鸡精 2小匙
清水 适量 清水 适量

去腥辅料

料酒 2大匙 料酒 2大匙

红糟焖猪蹄的做法

#红糟焖猪蹄的做法图解2

步骤1

先把猪蹄焯下水，往汤锅内倒入适量的清水，把洗净的猪蹄放入。
#红糟焖猪蹄的做法图解3

步骤2

往汤锅内加入2大匙的料酒和少许花椒，开大火煮开。
#红糟焖猪蹄的做法图解4

步骤3

待水煮开后，就可以把猪蹄夹起或捞起，沥干水分，把汤锅内的水倒掉，再次用冷水冲洗下。
#红糟焖猪蹄的做法图解5

步骤4

往猪蹄内放入姜片，倒入180克的料酒。
#红糟焖猪蹄的做法图解6

步骤5

继续加入120克的红糟。
#红糟焖猪蹄的做法图解7

步骤6

然后用手抓匀，使红糟裹满每一块猪蹄，腌制1小时。
#红糟焖猪蹄的做法图解8

步骤7

腌制完毕后，在锅内倒入适量的清水，以没过猪蹄为宜。
#红糟焖猪蹄的做法图解9

步骤8

加入3小匙的盐。
#红糟焖猪蹄的做法图解10

步骤9

盖好锅盖，开大火煮开。
#红糟焖猪蹄的做法图解11

步骤10

待汤汁煮开后，转小火慢慢焖煮约1小时。
#红糟焖猪蹄的做法图解12

步骤11

焖炖的过程中，要把锅盖稍稍倾斜点，让汤锅有透气的空间，半个小时后加入少许冰糖。
#红糟焖猪蹄的做法图解13

步骤12

最后大火收汁，出锅前加入鸡精调味。
#红糟焖猪蹄的做法图解14

步骤13

美味可口的红糟焖猪蹄就制作好了。
#红糟焖猪蹄的做法图解15

步骤14

成品图。
#红糟焖猪蹄的做法图解16

步骤15

成品图。
#红糟焖猪蹄的做法图解17

步骤16

成品图。

红糟焖猪蹄的烹饪技巧


1、猪蹄在购买的时候，店家已经帮忙去毛切块了，回来只要冲洗干净就可以了。2、炖煮的时候一定要掌握好火候，小火可以保证猪蹄软嫩的关键，可以按照自己的喜好口感延长炖煮的时间。 -使用的厨具：电磁炉、汤锅

上传我做的这道菜

红糟焖猪蹄的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 17   红糟焖猪蹄的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜