翡翠鸳鸯蛋

“某人买回来的土鸡蛋个头非常小，几乎只有平常鸡蛋的一半，比鹌鹑蛋大不了多少，用来做这个翡翠鸳鸯蛋再合适不过了。此菜荤素搭配，营养全面互补，非常适合幼儿食用，而可爱的造型也能引来宝宝的好奇心，增加其食用欲望。”
所属分类： 羹类   家常菜   儿童   早餐   酒席  

翡翠鸳鸯蛋的用料

主料

豌豆 20g 豌豆 20g

辅料

胡萝卜　 20ｇ 胡萝卜　 20ｇ
瘦肉 50g 瘦肉 50g
西兰花 适量

配料

香油 适量 香油 适量
鸡精 适量 鸡精 适量

翡翠鸳鸯蛋的做法

#翡翠鸳鸯蛋的做法图解2

步骤1

准备好鸡蛋、豆腐、胡萝卜、瘦肉和豌豆。(原料拍的时候只放了三个鸡蛋，实际用了四个)
#翡翠鸳鸯蛋的做法图解3

步骤2

将鸡蛋洗净留下一个，另外三个放入锅中煮熟。
#翡翠鸳鸯蛋的做法图解4

步骤3

煮好的鸡蛋剥去外壳。
#翡翠鸳鸯蛋的做法图解5

步骤4

将鸡蛋竖着切开。
#翡翠鸳鸯蛋的做法图解6

步骤5

将切开的鸡蛋挖去蛋黄，备用。
#翡翠鸳鸯蛋的做法图解7

步骤6

猪肉、胡萝卜和部分豌豆一起剁成末。
#翡翠鸳鸯蛋的做法图解8

步骤7

将豆腐用勺子压碎。
#翡翠鸳鸯蛋的做法图解9

步骤8

剁好的肉末和豆腐一起放入一个碗中，加入鸡蛋清、盐、香油、鸡精搅拌成陷。
#翡翠鸳鸯蛋的做法图解10

步骤9

将做好的馅料填入鸡蛋中。
#翡翠鸳鸯蛋的做法图解11

步骤10

点上豌豆装饰，再用生蛋黄抹一下。
#翡翠鸳鸯蛋的做法图解12

步骤11

全部做好后放入锅内大火蒸10分钟。
#翡翠鸳鸯蛋的做法图解13

步骤12

西兰花放入沸水中烫一下，放在中间装饰，锅内放入鲜汤，加少许盐煮沸勾芡，浇在蒸好的鸡蛋上即可。

翡翠鸳鸯蛋的烹饪技巧


馅料要尽量剁碎一些，这样做出来的内陷吃起来才有弹性。

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