莲蓬豆腐


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莲蓬豆腐的用料

主料

老豆腐 适量 老豆腐 适量
豌豆 适量 豌豆 适量

辅料

调和油 适量 调和油 适量
白胡椒粉 少许

莲蓬豆腐的做法

#莲蓬豆腐的做法图解2

步骤1

老豆腐一块。
#莲蓬豆腐的做法图解3

步骤2

取适量豆腐压碎成泥。
#莲蓬豆腐的做法图解4

步骤3

加入蛋清，蛋黄打入另一盘里。
#莲蓬豆腐的做法图解5

步骤4

再加入盐、白胡椒粉搅拌均匀。
#莲蓬豆腐的做法图解6

步骤5

六边盘内刷油，填满豆腐蛋清泥，手沾清水，压瓷实些。
#莲蓬豆腐的做法图解7

步骤6

摆上豌豆（豌豆事先焯过水，焯水时，水里加盐、油），锅里加水烧开，放入豆腐、蛋黄，中火蒸10分钟即可。
#莲蓬豆腐的做法图解8

步骤7

西红柿去皮。
#莲蓬豆腐的做法图解9

步骤8

切八瓣，挖去内瓤。
#莲蓬豆腐的做法图解10

步骤9

蒸好的豆腐取出。
#莲蓬豆腐的做法图解11

步骤10

扣出蒸好的莲蓬豆腐，放到西红柿上。
#莲蓬豆腐的做法图解12

步骤11

蒸好的蛋黄切三角形，装饰。
#莲蓬豆腐的做法图解13

步骤12

可以直接吃，也可以用高汤勾流水欠淋上。

莲蓬豆腐的烹饪技巧


1、可以在豆腐里加入鱼肉、鸡肉靡，增加营养，也可以不用豆腐只用肉靡。2、豌豆焯水时，水里加油、盐，可以使焯过水的豌豆更绿。3、放豆腐泥的盘里注意抹油，不然蒸好后不易扣出。 -使用的厨具：蒸锅

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/ 13   莲蓬豆腐的做法步骤

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