擂辣椒皮蛋

“擂辣椒皮蛋是湘菜中一道非常有名的下饭菜。擂，即研磨。辣椒生活中常见的调味品，。皮蛋，又称松花蛋、变蛋。当三者相遇，加上大蒜，那个香辣爽口拿肉也不换哦！”
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擂辣椒皮蛋的用料

主料

皮蛋 2个 皮蛋 2个
红辣椒 2个 红辣椒 2个

辅料

植物油 少许 植物油 少许
盐 3g 盐 3g
香醋 适量

擂辣椒皮蛋的做法

#擂辣椒皮蛋的做法图解2

步骤1

辣椒皮蛋都是我的最爱?。
#擂辣椒皮蛋的做法图解3

步骤2

其实吃的时候都是连擂钵一起端上桌，想吃更碎的随自己捣。我为了拍照装了一部分碟子里。
#擂辣椒皮蛋的做法图解4

步骤3

食材准备好。
#擂辣椒皮蛋的做法图解5

步骤4

青辣椒切成两半，红辣椒是用来配色的。
#擂辣椒皮蛋的做法图解6

步骤5

锅里放一点点油，小火慢慢地煎，边煎边用锅铲按压。
#擂辣椒皮蛋的做法图解7

步骤6

加入适量盐。
#擂辣椒皮蛋的做法图解8

步骤7

直到辣椒变软，表皮成金黄色，皮和肉慢慢剥离开来。
#擂辣椒皮蛋的做法图解9

步骤8

辣椒煎得变软后，放入擂钵中。
#擂辣椒皮蛋的做法图解10

步骤9

加入大蒜粒。
#擂辣椒皮蛋的做法图解11

步骤10

加入香醋，香油，还有一点生抽调下色泽，用木棍捣碎。
#擂辣椒皮蛋的做法图解12

步骤11

捣好的样子，香喷喷，口水直流啊。
#擂辣椒皮蛋的做法图解13

步骤12

加入皮蛋有木棍捣碎。
#擂辣椒皮蛋的做法图解14

步骤13

成品。
#擂辣椒皮蛋的做法图解15

步骤14

下饭菜。

擂辣椒皮蛋的烹饪技巧


1、辣椒选择长的、软皮的、辣的的口感好。2、家中没有擂钵的，可以用普通的碗代替。 -使用的厨具：其他

上传我做的这道菜

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