凉拌烤麸

“去除酸味的烤麸，吸收了酱汁的鲜味，鲜辣中带着酸甜，很开胃哦。”
所属分类： 凉菜   家常菜  

凉拌烤麸的用料

主料

鲜烤麸 150g 鲜烤麸 150g
胡萝卜 一小段

辅料

油 2匙 油 2匙
醋 半匙 醋 半匙
蒜头 3瓣 蒜头 3瓣
老干妈豆豉 1匙 老干妈豆豉 1匙

凉拌烤麸的做法

#凉拌烤麸的做法图解2

步骤1

先将烤麸泡入水中，多清洗几次，挤出发白的酸水。
#凉拌烤麸的做法图解3

步骤2

随后将烤麸切块。小段黄瓜和小段胡萝卜切片，蒜头压成蒜泥，香菜切碎。
#凉拌烤麸的做法图解4

步骤3

将烤麸放入沸水中汆烫2分钟。
#凉拌烤麸的做法图解5

步骤4

中途将胡萝卜片也汆烫一下。
#凉拌烤麸的做法图解6

步骤5

捞出控干。
#凉拌烤麸的做法图解7

步骤6

锅热倒入一匙油，生抽、醋、糖、混合，沸腾关火。
#凉拌烤麸的做法图解8

步骤7

再将烤麸，黄瓜胡萝卜片，蒜泥和香菜一起放入，拌匀。
#凉拌烤麸的做法图解9

步骤8

再加入老干妈豆豉和辣油搅拌均匀。
#凉拌烤麸的做法图解10

步骤9

装盘，鲜辣中带着酸甜，很开胃。

凉拌烤麸的烹饪技巧


烤麸一定要泡入水中清洗干净去除酸味。这样也有助于之后更好地吸收酱汁。 -使用的厨具：炒锅

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