黑米面野菜包


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黑米面野菜包的用料

主料

面粉 约300克 面粉 约300克
酵母 3克 酵母 3克

辅料

刺儿菜 适量 刺儿菜 适量
葱末 适量 葱末 适量
十三香 少许 十三香 少许
熟豆油 2大匙 熟豆油 2大匙

黑米面野菜包的做法

#黑米面野菜包的做法图解2

步骤1

称取面粉2杯、黑米面1杯、酵母3克。
#黑米面野菜包的做法图解3

步骤2

拌匀。
#黑米面野菜包的做法图解4

步骤3

加水和成柔软的面团，放温暖处发酵。
#黑米面野菜包的做法图解5

步骤4

发酵面团时准备馅料，我用的刺儿菜，学名小蓟，还有很多别名，是很常见的野菜，药理作用也蛮多的，大家比较熟知的应该是它的止血作用。长的就是图片中的样子，花为紫色。
#黑米面野菜包的做法图解6

步骤5

我用的刺儿菜是老妈采来的嫩刺儿菜，已经焯过水了。
#黑米面野菜包的做法图解7

步骤6

剁碎。
#黑米面野菜包的做法图解8

步骤7

熬猪油时留存的猪油渣。
#黑米面野菜包的做法图解9

步骤8

剁碎。
#黑米面野菜包的做法图解10

步骤9

猪油渣、刺儿菜、葱姜末、十三香、盐、生抽、熟豆油放到一起。
#黑米面野菜包的做法图解11

步骤10

搅拌均匀即为馅料。
#黑米面野菜包的做法图解12

步骤11

这是发好的面团。
#黑米面野菜包的做法图解13

步骤12

排气后分成一个个小剂子，一一揉圆，松弛几分钟。
#黑米面野菜包的做法图解14

步骤13

取一个面团，擀开。
#黑米面野菜包的做法图解15

步骤14

翻面，放适量馅。
#黑米面野菜包的做法图解16

步骤15

左手托着面团，边托边转面团，右手把面团包起来。
#黑米面野菜包的做法图解17

步骤16

边转边包，最后会多出个小面疙瘩。
#黑米面野菜包的做法图解18

步骤17

揪掉面疙瘩，这样可以让面皮薄厚均匀，包好的菜包馅大皮薄。
#黑米面野菜包的做法图解19

步骤18

一一包好，收口朝下，整理好排入蒸锅，再次饧发十多分钟。
#黑米面野菜包的做法图解20

步骤19

开大火蒸，上气后再蒸15分钟即可。
#黑米面野菜包的做法图解21

步骤20

成品。
#黑米面野菜包的做法图解22

步骤21

皮薄厚均匀，馅也不少。

黑米面野菜包的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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