卤鸭肝

“因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。”
所属分类： 小菜   家常菜   朋友聚餐   午餐   晚餐  

卤鸭肝的用料

主料

鸭肝 500克

辅料

料酒 15克 料酒 15克
姜 3片 姜 3片
八角 2个 八角 2个
小茴香 2克 小茴香 2克
生抽 2汤匙 生抽 2汤匙
白糖 1勺 白糖 1勺

卤鸭肝的做法

#卤鸭肝的做法图解2

步骤1

鸭肝在清水中浸泡1个小时以上，中间多次换水，将鸭肝中得血水浸泡掉。
#卤鸭肝的做法图解3

步骤2

泡好得鸭肝取出筋膜清洗干净。
#卤鸭肝的做法图解4

步骤3

锅中注入水，将鸭肝冷水下锅。
#卤鸭肝的做法图解5

步骤4

开着锅盖用大火煮，直到煮出浮沫。
#卤鸭肝的做法图解6

步骤5

捞出冲洗干净沥水备用。
#卤鸭肝的做法图解7

步骤6

重新起锅注入水，加入所有香料以及调料。
#卤鸭肝的做法图解8

步骤7

大火煮开后，转小火加盖煮5分钟。
#卤鸭肝的做法图解9

步骤8

然后下入鸭肝，再次煮沸后，转小火煮15分钟。
#卤鸭肝的做法图解10

步骤9

关火后，将鸭肝放在锅中放置室温后，继续在汤汁中浸泡，放入冰箱冷藏过夜入味，取出切片或者直接咬着吃都很棒。

卤鸭肝的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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