卡仕达泡芙


所属分类： 烘焙  

卡仕达泡芙的用料

主料

牛奶 267毫升 牛奶 267毫升
盐 1小撮 盐 1小撮
鸡蛋 100克 鸡蛋 100克
蛋黄 2个 蛋黄 2个

卡仕达泡芙的做法

#卡仕达泡芙的做法图解2

步骤1

准备所需材料。
#卡仕达泡芙的做法图解3

步骤2

牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火。
#卡仕达泡芙的做法图解4

步骤3

筛入低筋面粉60克。
#卡仕达泡芙的做法图解5

步骤4

用木勺均匀的拌成面团。
#卡仕达泡芙的做法图解6

步骤5

再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。
#卡仕达泡芙的做法图解7

步骤6

取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液。
#卡仕达泡芙的做法图解8

步骤7

每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。
#卡仕达泡芙的做法图解9

步骤8

拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。
#卡仕达泡芙的做法图解10

步骤9

将面糊装入裱花袋中。
#卡仕达泡芙的做法图解11

步骤10

烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊。
#卡仕达泡芙的做法图解12

步骤11

烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉。
#卡仕达泡芙的做法图解13

步骤12

制作卡仕达馅料。准备需材料。
#卡仕达泡芙的做法图解14

步骤13

将香草籽刮入牛奶中，加上香草豆荚和牛奶一起煮至沸腾钱的状态，关火备用。
#卡仕达泡芙的做法图解15

步骤14

蛋黄加入细砂糖打到不粘稠发白的状态。
#卡仕达泡芙的做法图解16

步骤15

筛入低筋面粉拌匀。
#卡仕达泡芙的做法图解17

步骤16

取出牛奶中的香草豆荚，将拌好的蛋黄糊倒入牛奶中。
#卡仕达泡芙的做法图解18

步骤17

搅拌均匀。
#卡仕达泡芙的做法图解19

步骤18

开中火，不停的搅拌熬煮，煮中有段时间会很粘稠，继续搅拌后，粘稠会消失，呈现流动的状态，这时关火盖保鲜膜冷却备用。
#卡仕达泡芙的做法图解20

步骤19

将做好的卡仕达馅装入裱花袋中。
#卡仕达泡芙的做法图解21

步骤20

从泡芙底部挤进馅料，或者将泡芙从中间横切开，挤上卡仕达馅，再点缀上果酱即可。

卡仕达泡芙的烹饪技巧


烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀。用不掉的卡仕达馅可以放入冰箱冷藏，冷藏会很浓厚，第二天用时再次搅打均匀即可。 -使用的厨具：电烤箱

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