葡式榴莲挞

“用葡式蛋挞的配方，加了熟透的榴莲果肉，绵软嫩滑，榴莲四溢?。”
所属分类： 烘焙   高颜值   下午茶  

葡式榴莲挞的用料

主料

蛋挞皮 10个 蛋挞皮 10个
榴莲 一块 榴莲 一块
淡奶油 125g 淡奶油 125g

辅料

绵白糖 20g 绵白糖 20g

葡式榴莲挞的做法

#葡式榴莲挞的做法图解2

步骤1

纯牛奶，炼乳，蛋黄一个(另两个没拍上)，淡奶油。
#葡式榴莲挞的做法图解3

步骤2

绵白糖20克。
#葡式榴莲挞的做法图解4

步骤3

又加的两个蛋黄。(此配方共用了三个柴鸡蛋蛋黄)。
#葡式榴莲挞的做法图解5

步骤4

纯牛奶135克，淡奶油125克，淡乳适量，绵白糖或糖粉加入，搅拌均匀。(如果用砂糖，需小火加热至糖溶化，再放凉备用)。
#葡式榴莲挞的做法图解6

步骤5

蛋黄打散，倒入牛奶混合液中。
#葡式榴莲挞的做法图解7

步骤6

混合均匀。
#葡式榴莲挞的做法图解8

步骤7

克左右低粉过筛。
#葡式榴莲挞的做法图解9

步骤8

做好的蛋挞液过筛。此为葡式蛋挞水。我用此蛋挞水另外做了8个葡式蛋挞。
#葡式榴莲挞的做法图解10

步骤9

榴莲果肉用勺压成泥。追求更细腻口感可用搅拌机跟纯牛奶打成榴莲奶泥。
#葡式榴莲挞的做法图解11

步骤10

榴莲泥放蛋挞液中。搅匀，有榴莲肉块也没关系。
#葡式榴莲挞的做法图解12

步骤11

倒入蛋挞皮中，八九分满。
#葡式榴莲挞的做法图解13

步骤12

烤箱200度预热5分钟，下层上下火200度烤20分钟至焦糖点出现即可。
#葡式榴莲挞的做法图解14

步骤13

成品。
#葡式榴莲挞的做法图解15

步骤14

成品。
#葡式榴莲挞的做法图解16

步骤15

焦糖色美美哒。
#葡式榴莲挞的做法图解17

步骤16

绵软嫩滑，榴莲四溢的内馅?

葡式榴莲挞的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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