面包机版咕咕霍夫面包

“咕咕霍夫,属于Brioce家族的一款面包,大量的黄油和鸡蛋,奶香浓郁的口感是普通面包无法匹敌的,酒渍葡萄干的加入,使得这款面包的风味更加迷人。今天的这款面包,没有使用专属象征的中空模具,而是用面包机替代全部过程,虽然形状不同,不变的却还是美味和满足。”
所属分类: 烘焙   高颜值  

面包机版咕咕霍夫面包的用料

主料

牛奶 105克 牛奶 105克
45克 45克
面包粉 300克 面包粉 300克
黄油 100克 黄油 100克

辅料

蛋液 适量 蛋液 适量
糖粉 适量

面包机版咕咕霍夫面包的做法

#面包机版咕咕霍夫面包的做法图解2

步骤1

先放入牛奶105克、全蛋液110克、糖45克、盐5克、面包粉300克以及1/3量的黄油,启动和面10分钟。
#面包机版咕咕霍夫面包的做法图解3

步骤2

分钟后加入酵母以及第二份1/3黄油,继续启动和面10分钟。
#面包机版咕咕霍夫面包的做法图解4

步骤3

加入最后的1/3黄油,启动和面15分钟。
#面包机版咕咕霍夫面包的做法图解5

步骤4

和面还剩3分钟的时候,检查面团。
#面包机版咕咕霍夫面包的做法图解6

步骤5

并将准备好的酒渍葡萄干放入,继续和面至结束。
#面包机版咕咕霍夫面包的做法图解7

步骤6

将面团收圆后,放入面包机内,设置发酵30分钟。
#面包机版咕咕霍夫面包的做法图解8

步骤7

发酵结束。
#面包机版咕咕霍夫面包的做法图解9

步骤8

排气后将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
#面包机版咕咕霍夫面包的做法图解10

步骤9

将面团擀成圆形。
#面包机版咕咕霍夫面包的做法图解11

步骤10

左右各三分之一向内折,并拍出内部空气。
#面包机版咕咕霍夫面包的做法图解12

步骤11

底部压薄,由下往下卷成卷。
#面包机版咕咕霍夫面包的做法图解13

步骤12

表面刷蛋液,并粘上杏仁片。
#面包机版咕咕霍夫面包的做法图解14

步骤13

放入面包机内进行二发。时间约为50分钟。
#面包机版咕咕霍夫面包的做法图解15

步骤14

发至8分满时,设置烘烤34分钟。
#面包机版咕咕霍夫面包的做法图解16

步骤15

烘烤结束,马上取出脱模晾凉。
#面包机版咕咕霍夫面包的做法图解17

步骤16

吃的时候可以撒些糖粉在表面。

面包机版咕咕霍夫面包的烹饪技巧


这款面包黄油量比较大,所以我分三次加入。不同的面包机,和面功率不同,请根据实际情况作调节。-使用的厨具:面包机

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/ 17   面包机版咕咕霍夫面包的做法步骤

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