棋格蛋糕

“翻微博的时候，看到了一款棋格蛋糕，表面上看着和普通蛋糕一样，切开以后却别有洞天，不同颜色的蛋糕构成格子的样子，真的是像极了棋盘~”
所属分类： 烘焙   高颜值   下午茶  

棋格蛋糕的用料

主料

鸡蛋 6个 鸡蛋 6个
淡奶油 100g 淡奶油 100g
芒果 半个 芒果 半个

辅料

香草精 2g 香草精 2g
白糖 80g 白糖 80g
牛奶 30ml 牛奶 30ml
果酱 50g

棋格蛋糕的做法

#棋格蛋糕的做法图解2

步骤1

先来做原味蛋糕胚：15ml牛奶+10ml玉米油+1g香草精。
#棋格蛋糕的做法图解3

步骤2

搅拌均匀后，筛入20g低筋面粉。
#棋格蛋糕的做法图解4

步骤3

轻柔地搅拌均匀后，放入三个蛋黄。
#棋格蛋糕的做法图解5

步骤4

以Z字的方式划匀。
#棋格蛋糕的做法图解6

步骤5

个蛋清放入无水无油的盆中，加入2ml白醋。
#棋格蛋糕的做法图解7

步骤6

g白糖分三次放入，打发至湿性发泡。
#棋格蛋糕的做法图解8

步骤7

取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。
#棋格蛋糕的做法图解9

步骤8

翻拌均匀。
#棋格蛋糕的做法图解10

步骤9

将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
#棋格蛋糕的做法图解11

步骤10

翻拌均匀后，倒入8寸的活底蛋糕模具中，磕震掉大气泡。
#棋格蛋糕的做法图解12

步骤11

预热烤箱，上下火190度25分钟左右。
#棋格蛋糕的做法图解13

步骤12

烤好以后倒扣放凉。同理，做好可可味的蛋糕胚。（可可糊：15ml牛奶+10ml玉米油+1g香草精，筛入20g低筋面粉和3g的可可粉）
#棋格蛋糕的做法图解14

步骤13

将两个蛋糕都各分成两片。
#棋格蛋糕的做法图解15

步骤14

用锋利点儿的小刀，刻画出两个不同大小的圆形。所有蛋糕片都要刻出来。
#棋格蛋糕的做法图解16

步骤15

将蛋糕圈按照不同的颜色套在一起。
#棋格蛋糕的做法图解17

步骤16

抹一层果酱，继续不同颜色蛋糕片的叠加。
#棋格蛋糕的做法图解18

步骤17

淡奶油放入碗中，加入剩余20g的白糖。
#棋格蛋糕的做法图解19

步骤18

高速打发至裱花状态。
#棋格蛋糕的做法图解20

步骤19

将蛋糕抹面。
#棋格蛋糕的做法图解21

步骤20

用裱花嘴挤上漂亮的花型，摆放蓝莓、芒果丁和甜瓜丁。
#棋格蛋糕的做法图解22

步骤21

再来点儿小威化和饼干~
#棋格蛋糕的做法图解23

步骤22

O(∩_∩)O哈哈~
#棋格蛋糕的做法图解24

步骤23

开吃啦~

棋格蛋糕的烹饪技巧


1.可可糊：15ml牛奶+10ml玉米油+1g香草精，筛入20g低筋面粉和3g的可可粉。蛋清的打发和原味蛋糕做法一样。2.蛋糕片中间要涂抹果酱或是打发好的淡奶油，起粘连作用。3.烤箱设置仅供参考。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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