酸豆角肉丁中号小笼包

“请原谅打完这个标题，我自己都觉得好笑，包不出来小笼竟可以取名叫中号小笼?，好吧，无论如何是我的包子处女座，这卖相能分享出来也是够胆的，给自己打打气加加油吧?。”
所属分类： 主食   家常菜   早餐   包子  

酸豆角肉丁中号小笼包的用料

主料

面粉 250g 面粉 250g
酸豆角 100g 酸豆角 100g
虾皮 8g

辅料

酵母粉 5g 酵母粉 5g
红剁椒 3g 红剁椒 3g
盐 少许 盐 少许

酸豆角肉丁中号小笼包的做法

#酸豆角肉丁中号小笼包的做法图解2

步骤1

下厨房我个人最不想做的两件事情：洗碗、和面。今天很有勇气要包包子，只能说一步步试试看。温水化酵母，从和面开始，一切都小心翼翼，因为我没底气和把握能做好它。
#酸豆角肉丁中号小笼包的做法图解3

步骤2

醒面的时间足够用来准备馅料。五花肉，酸豆角，豆腐，切丁备用。（鲜豆腐口感更好入味，没鲜的用冻豆腐替代了）
#酸豆角肉丁中号小笼包的做法图解4

步骤3

加入适量料酒、盐、鸡精、黄豆酱，豆豉，剁椒，虾皮。这项大家做的时候都可以随意调配，不喜欢虾皮、剁椒等就可以不放。个人是觉得虾皮提鲜又有营养，剁椒出味食材颜色搭配上也好看。
#酸豆角肉丁中号小笼包的做法图解5

步骤4

拌匀待用。
#酸豆角肉丁中号小笼包的做法图解6

步骤5

时间充裕的，发面做好是待半小时再开始做。我是从拌好馅料，准备工作做完后，就开始包了。其实面发的程度还不够。
#酸豆角肉丁中号小笼包的做法图解7

步骤6

正常大家是面揉匀后分成等分剂子，小擀面棒摊平，开始包。我仍旧是懒办法，揉匀后用手把面剂压圆，边捏薄，开始包。
#酸豆角肉丁中号小笼包的做法图解8

步骤7

局部照片貌似很大。其实不大，只够包一只中号小笼?。
#酸豆角肉丁中号小笼包的做法图解9

步骤8

填馅，开包。
#酸豆角肉丁中号小笼包的做法图解10

步骤9

有个相声是说天津狗不理包子的，薄皮儿大馅18个褶，我包的确实是18个褶，但收口就不美了，不怎么会收，肚脐眼太大?。
#酸豆角肉丁中号小笼包的做法图解11

步骤10

蒸笼小，一次最多放5个，得分几次来蒸。顺便夸夸我用的竹妃纸，天然竹浆没任何漂白防腐添加剂，当蒸布用很方便，卫生，也可以直接用来包熟食生食。
#酸豆角肉丁中号小笼包的做法图解12

步骤11

个褶啊有木有，收口略笨重?。
#酸豆角肉丁中号小笼包的做法图解13

步骤12

蒸10分钟出锅，完成✅。味道没得说卖相有待提高，发面把控的不太好，整体给自己打7分吧，勉强及格，后面能做的更好再来给大家分享，谢谢观看??。

酸豆角肉丁中号小笼包的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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