剁椒蒸鱼头

“腌制鱼头时用了豆豉酱（朋友自己做的豆豉酱），味道特别好。”
所属分类： 热菜   湘菜  

剁椒蒸鱼头的用料

主料

鱼头 1个

辅料

油 适量 油 适量
剁椒 适量 剁椒 适量
白胡椒粉 适量 白胡椒粉 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
姜 1块

剁椒蒸鱼头的做法

#剁椒蒸鱼头的做法图解2

步骤1

大黄花鱼头清洗干净.倒入黄酒或料酒涂抹均匀.再撒上盐.白胡椒粉用手搓匀。
#剁椒蒸鱼头的做法图解3

步骤2

再抹上一层豆豉酱.入冰箱冷藏1小时入味。
#剁椒蒸鱼头的做法图解4

步骤3

盘子里放上葱段.姜片。
#剁椒蒸鱼头的做法图解5

步骤4

准备好自己做的剁椒.切葱花.蒜末备用。
#剁椒蒸鱼头的做法图解6

步骤5

把腌好的鱼头放在铺有葱段姜片的盘子里.再把剁椒均匀的铺在鱼头上。
#剁椒蒸鱼头的做法图解7

步骤6

再铺上一层蒜末.上蒸锅开大火.锅开后转中火继续蒸18分钟即可（这个鱼头特别大，我蒸的时间长一些）。
#剁椒蒸鱼头的做法图解8

步骤7

蒸好后取出.撒上葱花。
#剁椒蒸鱼头的做法图解9

步骤8

另取锅烧热油.均匀的淋在铺有葱花的鱼头上。
#剁椒蒸鱼头的做法图解10

步骤9

成品。

剁椒蒸鱼头的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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