【湘菜】：玉米烧排骨

“排骨里透着一股玉米的淡淡清香，同时玉米又吸收了排骨的鲜味和酱汁，既鲜甜可口又营养丰富，是一道地道的湘菜。”
所属分类： 热菜   家常菜   湘菜   午餐   晚餐  

【湘菜】：玉米烧排骨的用料

主料

猪子排 适量 猪子排 适量

辅料

红烧酱油 适量 红烧酱油 适量
姜 适量 姜 适量
八角 2粒 八角 2粒
盐 适量 盐 适量

【湘菜】：玉米烧排骨的做法

#【湘菜】：玉米烧排骨的做法图解2

步骤1

将排骨斩成寸段，洗净沥干待用。
#【湘菜】：玉米烧排骨的做法图解3

步骤2

玉米砍成段，每段再剖成四半。葱、姜、蒜略拍破、淀粉里加适量水兑成芡汁。
#【湘菜】：玉米烧排骨的做法图解4

步骤3

锅置火上少许油烧热，煸香八角、桂皮、葱姜蒜，推到炒锅一侧。
#【湘菜】：玉米烧排骨的做法图解5

步骤4

下入排骨、冰糖放入锅中炒至棕红色，排骨上色。
#【湘菜】：玉米烧排骨的做法图解6

步骤5

加足量热水、老抽、用大火烧沸后转至砂锅小火慢烧30分钟。
#【湘菜】：玉米烧排骨的做法图解7

步骤6

再放入玉米，一同煲制约10-15分钟。
#【湘菜】：玉米烧排骨的做法图解8

步骤7

转至大火加入适量的盐调味,收汁至浓稠即可。

【湘菜】：玉米烧排骨的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅

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