爆浆酸奶慕斯

“今天是六一儿童节，虽说是孩子们的节日，但大人们也会想愉快的度过~毕竟，童心和童真是部分年龄滴！和Tinrry老师学做了这款爆浆夹心慕斯，没有芝士，用草莓果酱也照样能达到爆浆的效果，甜甜的口感无论是孩子还是大人，都是超喜欢的呢~”
所属分类： 烘焙   高颜值   下午茶  

爆浆酸奶慕斯的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
淡奶油 350g 淡奶油 350g
蓝莓 10g 蓝莓 10g

辅料

玉米油 15ml 玉米油 15ml
香草精 1g 香草精 1g
果酱 20g 果酱 20g
白醋 2ml

爆浆酸奶慕斯的做法

#爆浆酸奶慕斯的做法图解2

步骤1

蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋，分三次放入30g白糖，打发至湿性发泡。
#爆浆酸奶慕斯的做法图解3

步骤2

蛋黄放入大碗中，加入香草精、玉米油和清水。
#爆浆酸奶慕斯的做法图解4

步骤3

搅拌均匀后筛入低筋面粉。
#爆浆酸奶慕斯的做法图解5

步骤4

继续轻轻地搅拌均匀。
#爆浆酸奶慕斯的做法图解6

步骤5

放入三分之一的蛋白。
#爆浆酸奶慕斯的做法图解7

步骤6

翻拌均匀。
#爆浆酸奶慕斯的做法图解8

步骤7

蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
#爆浆酸奶慕斯的做法图解9

步骤8

翻拌均匀。
#爆浆酸奶慕斯的做法图解10

步骤9

将蛋糕糊倒入18*18的方形烤盘中。
#爆浆酸奶慕斯的做法图解11

步骤10

预热烤箱，上下火190度25分钟左右。
#爆浆酸奶慕斯的做法图解12

步骤11

烤好以后按照8寸的活底模具刻出来形状。（记得用模具的上半部分，而不是用活底部分。）
#爆浆酸奶慕斯的做法图解13

步骤12

将蛋糕放入模具中。
#爆浆酸奶慕斯的做法图解14

步骤13

青提切掉底部，对半切开。
#爆浆酸奶慕斯的做法图解15

步骤14

围绕蛋糕摆一圈。
#爆浆酸奶慕斯的做法图解16

步骤15

接下来将吉利丁片冷水泡软。
#爆浆酸奶慕斯的做法图解17

步骤16

°的温度将吉利丁融化，并搅拌均匀。
#爆浆酸奶慕斯的做法图解18

步骤17

g淡奶油放入大碗中，加入30g白糖。
#爆浆酸奶慕斯的做法图解19

步骤18

打发至5~6成发，倒入奶油，分三次加入吉利丁液，用手动打蛋器搅打均匀。
#爆浆酸奶慕斯的做法图解20

步骤19

慕斯糊倒入一部分，中间放入果酱。
#爆浆酸奶慕斯的做法图解21

步骤20

倒入剩余的慕斯糊。放入冰箱冷藏一晚上。
#爆浆酸奶慕斯的做法图解22

步骤21

冷藏好的慕斯取出，用热毛巾敷一下周围，就可以轻松脱模。
#爆浆酸奶慕斯的做法图解23

步骤22

装饰部分，100g淡奶油放入碗中，加入10g白糖。
#爆浆酸奶慕斯的做法图解24

步骤23

打发至裱花状态。
#爆浆酸奶慕斯的做法图解25

步骤24

用裱花嘴在表面挤出形状。
#爆浆酸奶慕斯的做法图解26

步骤25

装饰蓝莓和薄荷叶~
#爆浆酸奶慕斯的做法图解27

步骤26

绵密清凉的口感~
#爆浆酸奶慕斯的做法图解28

步骤27

切开看看~
#爆浆酸奶慕斯的做法图解29

步骤28

O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~

爆浆酸奶慕斯的烹饪技巧


1.烤箱设置仅供参考。2.可以选用任何自己喜欢的裱花嘴，挤出花型。3.也可以装饰摆放自己喜欢的水果。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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