茄子酱肉包

“茄子营养丰富，目前正是茄子大量上市季节，今天用茄子猪肉馅做包子，表皮蓬松柔软、不硬不塌，馅料鲜嫩多汁、酱香浓郁，值得一试。”
所属分类： 主食   面食   家常菜   包子   午餐   晚餐  

茄子酱肉包的用料

主料

中筋面粉 800克 中筋面粉 800克
温水 400克 温水 400克
茄子 2个

辅料

豆酱 2大勺 豆酱 2大勺
植物油 30克 植物油 30克
十三香 1小勺 十三香 1小勺
生抽 2小勺 生抽 2小勺

茄子酱肉包的做法

#茄子酱肉包的做法图解2

步骤1

茄子去蒂、洗净、切丁，加入肉末、豆酱、姜末、植物油、盐、十三香、糖、生抽、生粉，顺一方向搅拌均匀成肉馅，备用。
#茄子酱肉包的做法图解3

步骤2

面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
#茄子酱肉包的做法图解4

步骤3

将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
#茄子酱肉包的做法图解5

步骤4

食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
#茄子酱肉包的做法图解6

步骤5

将发酵好的面团揉匀至表面光滑，搓成长条，分成大小相当的面剂子。
#茄子酱肉包的做法图解7

步骤6

将小剂子擀成包子皮，包入肉馅。
#茄子酱肉包的做法图解8

步骤7

将包好的包子放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发至二倍大。
#茄子酱肉包的做法图解9

步骤8

大火将水烧开，中火蒸约15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
#茄子酱肉包的做法图解10

步骤9

白胖胖、圆鼓鼓的大包子。
#茄子酱肉包的做法图解11

步骤10

表皮蓬松柔软、不硬不塌，馅料鲜嫩多汁、酱香浓郁。

茄子酱肉包的烹饪技巧


蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。 -使用的厨具：蒸锅

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