经典湘菜辣椒炒肉

“本地青辣椒大量上市，加上肉肉炒上一盘超级美味，剩下的油汤用来泡饭香喷喷的。”
所属分类：热菜湘菜午餐晚餐

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

经典湘菜辣椒炒肉的用料

主料

猪腿肉 150g	猪腿肉 150g
红辣椒 2个

辅料

植物油 10g	植物油 10g
生抽 1勺	生抽 1勺
料酒 1勺	料酒 1勺

经典湘菜辣椒炒肉的做法

步骤1

家常菜。

步骤2

经典湘菜。

步骤3

食材准备好。

步骤4

肥瘦猪肉分开切片。瘦肉加入少许生抽、盐、料酒拌匀。肉选择肥肉多的炒出来口感好。

步骤5

辣椒斜切均匀的丝。

步骤6

锅内加少许油，倒入切好的肥肉，待肥肉呈灯盏卷曲状。

步骤7

倒入腌渍好的瘦肉大火翻炒。

步骤8

盛出来备用。

步骤9

炒肉的锅里的油放入辣椒丝大火翻炒。

步骤10

炒至变色加入适量盐拌匀。

步骤11

倒入之前炒好的肉片，加入老抽，蒜片喜欢油汤泡饭的可以多放点老抽，这样拌出来的饭颜色漂亮。

步骤12

香喷喷的。

经典湘菜辣椒炒肉的烹饪技巧

1.瘦肉切片，用盐、料酒、生抽拌匀备用，做出来的辣椒炒肉有酱香。2、选择带皮肥肉，肉要肥一点，炒瘦肉前炒将肥肉爆香做出来的辣椒炒肉更加香喷喷。3、将肉和辣椒先分开炒，再一起炒这样炒出来的肉嫩、辣椒香。4.全程大火所以炒的时间都不可过长。肉炒老了就只有嚼劲而不入味了，辣椒炒的时间长了颜色不好看。 -使用的厨具：平底锅