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樱桃白玉卷的做法
步骤1
把糯米粉、粘米粉、糖粉和红曲粉混合均匀，加入清水搅拌均匀。
步骤2
倒入盘子里，上锅蒸。开锅5分钟左右用筷子扎一下，蒸透即可。
步骤3
出锅后放几分钟放入黄油带上手套揉匀，盖保鲜膜备用。
步骤4
淡奶油加糖粉打至9分发，装入裱花袋放冰箱备用。
步骤5
蛋糕体部分：玉米油和牛奶搅拌至乳化。
步骤6
筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
步骤7
加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。
步骤8
蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至小尖角状态。
步骤9
取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤10
再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
步骤11
把蛋糕糊倒入阳晨11寸深烤盘中，震几下，把大气泡震出来。
步骤12
将长帝炫彩CRTF32WBL烤箱上下管分别调到170度预热10分钟后，放入中层烤25分钟。出炉脱模放凉备用。
步骤13
把蛋糕四边切掉，切成与阳晨磅蛋糕模具一样长的4块蛋糕片（此方子是两个白玉卷的量）。
步骤14
硅胶垫上撒点玉米淀粉，把外皮擀成与模具等宽的长方形（长度正好能包裹一周为宜）。
步骤15
把外皮放进模具里，再放入一片蛋糕。
步骤16
挤上奶油，再撒上樱桃肉碎。
步骤17
再放上一片蛋糕。
步骤18
把外皮包好，接缝处捏紧。同样第二个也这样操作。都做好后包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟后取出切成小块就可以享用了。樱桃白玉卷的烹饪技巧
1、糯米粉品牌不同吸水量也不同，所以外皮材料中的清水要预留10克，根据状态添加。2、外皮在擀的时候会有回弹的现象不是很好擀，有点耐心别急。3、冷藏后切块比较容易些。4、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。 -使用的厨具：电烤箱、蒸锅
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